中溫 -淀粉酶采用枯草芽孢桿菌（BacillusSubtilis）經深層發酵提煉而成。廣泛應用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發酵工業的液化以及紡織、印染退漿等。 原理：能水解淀粉分子中的 -1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即 液化 作用，故又稱液化酶。 產品特性： 1、熱穩定性：在60 C以下較為穩定，最適作用溫度60-70 C，可適用于最高達90 C的液化過程。 2、PH穩定性：在PH6.0-7.0時較穩定，最適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重。 3、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。 產品性狀： 1、產品規格： 固體型分為工業級2000、3000、4000u/g；精制級4000、6000u/g（箱裝或編織袋包裝）。液體型分為1500、2000、2500、3000u/ml四種（25kg/桶或根據用戶要求包裝）。 2、酶活力定義：1(g)ml酶液于60 C、PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉的克數來表示。 3、產品標準：執行中華人民共和國行業標準QB1805.1-93。 應用方法： 1、在飴糖、酶法味精上的應用 淀粉漿濃度為16-17B，調PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣（按原料重量計算），然后將淀粉酶加入淀粉漿中（每克原料用酶6-8個單位），充分混合后，加熱至85-90 C，液化30分鐘左右。 2、在啤酒生產上的應用 使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85-90 C液化30分鐘。 3、在紡織品退漿上的應用 使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%（2000u/g）左右，在水浴50-80 C20-40分鐘。 4、其它工業 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。 儲存：本品系生物活性物質，日光、溫度、濕度要引起酶失活。應防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處。