Ｌ－天門冬氨酸是一種白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭、略帶酸味，微溶于水，不溶于乙醇和乙醚。Ｌ－天門冬氨酸是一種酸氨基酸，用途非常廣泛，不僅可以作為食品添加劑，而且可以制藥；不但是合成其他氨基酸如丙氨酸、苯丙氨酸主要原料，而且可以作為其他精細化學(xué)品主要原料如主要食品添加劑阿斯巴甜的主要原料。