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一、產品說明:
本產品是牛奶酪蛋白中經蛋白酶解分離提純,進而噴霧干燥而成的多肽物質,通常簡稱CPP。CPP的活性中心是成串的磷酸絲氨酸和谷氨酸族,其基本結構可表示為-serp-serp-serp-glu-glu-.
本品在食品中的添加量主要根據該產品中的鈣含量來添加的。一般與該產品中的鈣的比例為(1.0-1.2):1,如該產品中含有牛奶成分,可適當減少。
二、產品特點:
本品具有促進成長期兒童骨骼和牙齒發育的作用,并能預防和改善骨質疏松癥,促進骨折患者的康復,預防和改善缺鐵性貧血;還具有抗齲齒作用。
三、產品成份:
產品成份 產品特征 應用范圍 分子量
酪蛋白磷酸肽 白色粉狀 促進鈣的吸收 ≤4000D
四、產品性狀:
1、感官性能:
白色粉狀,無結塊,無肉眼可見的雜質,無不良氣味,能溶于水。
2、理化指標:
項 目 指 標
蛋白質 ≥ % 80
水分 ≤ % 6
酪蛋白磷酸肽 ≥ % 18
砷(以As計) mg/kg 0.5
鉛(以Pb計)mg/kg 1.0
3、衛生學指標:
項 目 指 標
菌落總數 cfu/g ≤ 1000
大腸菌群(MPN)個/100g ≤ 90
霉菌數、酵母菌cfu/g ≤ 50
致病菌 不得檢出