民以食為天。中國人對飲食的講究在世界范圍恐怕是首屈一指，由此也形成了茶道、酒道等博大精深的飲食文化。散文大家林語堂在晚年也曾感嘆：人生不過吃吃喝喝而已。

雙匯爆出“瘦肉精”事件，沃爾瑪出現回爐過期食品，面包奶酪中含有“反式脂肪酸”，更不用提屢禁不止的地溝油現象……在2011年315晚會上，食品安全問題成為“消費者最關注的十大消費熱點”之一。這也再一次提醒廣大消費者，在這個“吃喝大國”要想吃好喝好實屬不易——用一個網絡流行詞匯來表達的話，這讓人感覺很“悲催”。

食品安全問題沉疴難愈

“吃肉怕激素、吃菜怕毒素、喝飲料怕色素……”事實上，提起食品安全這個話題時，總是沉重的。不用再回顧當年引發乳業地震的三聚氰胺事件，單單就是在過去小龍蝦養殖水草的一年，見諸媒體的大大小小食品安全事件就足以令國人汗顏了。還有多少食品企業在搞潛伏，或是以高明的公關捂住了事實？

“以前我從不知道有315晚會這事兒。現在吃的喝的用的越來越多了，但也越來越不讓人放心了。我年輕時，雖然商品少，但總覺著安全”。老一輩的談起食品安全問題時發出如此感嘆。我們無法想象，當年林語堂是喝著怎樣安全的豆花而寫出《生活的藝術》的。

何以至此？如果有10%的利潤，資本就會保證到處被使用；有50%的利潤，資本就會鋌而走險；為了100%的利潤，資本就敢踐踏一切人間法律。不少食品企業在巨額暴利的誘惑下逐漸忘乎所以。與此同時，制度和法律上的缺失也讓類似事件愈演愈烈：近幾年來的公共衛生事件清一色是媒體人曝岀的，遍布全國各地的各級檢查監測部門往往成為擺設和隱形部門。

從源頭消除食品安全隱患玉林小龍蝦養殖

“食品安全犯罪最高可判死刑”，這是全國人大常委會表決通過的哪里有小龍蝦養殖《刑法修正案（八）》傳遞給公眾的重要信息之一。解讀“食品安全犯罪最高可判死刑”的立法意義，更多地在于其加大違法成本的警示性和威懾力。我們應當清醒地認識到：保障食品安全不能僅寄望于嚴刑峻法，把食品安全隱患消弭在“上桌”和“入口”之前更為重要——食品企業需要行動起來。

貽慶食品的相關人員則透露，面對如此局面，食品企業有時也是“受害者”。因為長期以來，食品安全標準“不標準”一直是我國食品安全監管的軟肋，標準的陳舊與缺失讓食品安全的防線一次次失守。不斷規范和完善我國食品安全標準，解決“太老太少太亂”的標準亂象已經迫在眉睫，而不是非等到事件爆發、消費者受害之后才“亡羊補牢”。

當然，他也談到，食品企業的自律同樣重要。像貽慶食品成立近二十年來，始終堅持不在鹵味食品中添加人工色素、香精，為消費者提供獨具閩南特色的健康美味。貽慶食品有沒有困惑？滿街大大小小推車制造的劣質鹵味對貽慶也有一定的沖擊。“別人怎么做是他們的事，但貽慶要保護消費的健康，捍衛消費者的權利。標準要堅持，原則不能丟。”