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水是基礎性的自然資源和戰略性的經濟資源。生活飲用水是人類生存和發展的基礎。當前我國市場飲水品種繁多。隨著我國參加W TO，國外著名企業紛紛來中國興辦自來水廠，飲水產業潛力巨大;同時，我國生活飲用水面臨水資源缺乏、飲用水水源污染、用水浪費的嚴峻形勢。
生活飲用水面臨巨大的機遇和挑戰，需要法制經濟來規范飲水市場，需要以飲用水標準為核心的生活飲用水法律法規來強制保證供給民眾的飲用水質量，保障民眾的身體健康。