茶葉的儲存條件：

　　茶葉在茶葉冷庫貯藏過程中的品質變化主要表現在：茶葉含水量增加、滋味物質減少、香氣變差、茶葉及茶湯色澤變紅變暗等。導致這些變化的主要因素是水分、溫度、氧氣、光線、異味等。

1、水分、濕度的影響由于茶葉很容易吸濕，如果周圍空氣中相對濕度大，茶葉就會因吸濕而增高茶葉中的含水量，結果加快茶葉內化學物質的自動氧化等化學反應，導致茶葉品質下降。空氣濕度會滋生霉菌，導致茶葉變質。如果把茶葉暴露在常溫常濕的環境中，就會很快因吸濕而變質；空氣相對濕度愈大，變質速度就愈快。所以，密封的包裝材料和降低環境相對濕度是茶葉貯藏的重要措施。

　　2、環境溫度的影響。化學變化的速度一般雖溫度的升高而加快，所以環境溫度越高，茶葉品質劣變的速度就愈快。據研究，在一定范圍內，溫度沒升高10℃，綠茶色澤褐變的速度要增加3~5倍。因此，在有條件的地方，最好采用低溫冷藏。作為茶葉產品的倉儲。1~5℃的冷藏倉庫是比較經濟適宜的，可長期保持茶葉品質；作為家庭貯存茶葉，可以將茶葉密封后放臵在冰箱的低溫冷凍室中，這樣保存的茶葉，一年后還會有接近新?茶的品質效果。

3、.氧氣的作用茶葉貯藏期間品質劣變，多數與茶葉中的有效成分（如茶多酚、維生素C、類脂等物質等）的緩慢氧化有關。因此，如果在茶葉貯藏期間能隔絕空氣，或降低其中氧氣的含量，則對保持茶葉品質有利。現在一些較好的茶葉品牌，在銷售中大多采用排除氧氣的真空或沖氮包裝，從而提高了茶葉的保存品質。

4、光照的影響光照也能促進化學反應，尤其是一些色素和脂類物質的氧化對光照的敏感。茶葉在光照下貯存，茶葉中的色素很快有烏黑變成棕褐色。光照后的茶葉，葉內的某些物質發生光化學反應，從而生產有日硒味的戊醛、丙醛、戊烯醇等物質，這就加速了茶葉的陳化。因此，茶葉的貯藏最好采用不透過的材料和容器，以免光線直射到茶葉。

5、異味的影響茶葉一般以多孔的和比較疏松的狀態存在，所以它具有較強的吸收異味的能力，再加上茶葉中含有棕櫚酸和萜烯類等化合物，這些化合物具有很強的吸收異味的能力。存放茶葉的容器一定要干凈無味，不與其他食物混放，以免串味而損害茶葉的香氣。

　　茶葉冷庫對茶葉的好處：

　　茶葉冷庫低溫冷藏可使茶葉在低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質期，可使茶葉的色、香、味，提高茶葉經濟價值，利用茶葉冷庫冷藏保鮮的新技術，旺貯淡銷創造良好經濟效益，其特點是投資小、見效快，是專為茶場、茶葉經銷公司作為名優新茶保鮮貯藏之用，是茶葉保鮮的必備設備。茶葉冷庫配有保溫庫房、冷庫門、自動溫度控制系統、制冷壓縮機冷卻系統，冷庫吊頂冷風機，具有自動控溫，除濕的功能，溫度控制在0℃-8℃之間，可自由設定庫內的溫度，相對濕度控制65%以下，徹底解決茶葉在高溫，高濕下易酶化變黃變質，采用茶葉冷庫降溫，降濕，從而達到茶葉保鮮保綠的目的。

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