殼聚寡糖，也稱幾丁寡糖，學名β-1，4-寡聚-葡萄糖胺，是將殼聚糖經特殊生物技術處理而得到的一種全新的產品，是水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量產品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度和容易被生物體吸收等諸多獨特的功能，因此被應用在許多行業。
1、醫藥保健品制造業。
殼聚寡糖被譽為人體所必須的第六生命要素，具有三調（免疫調節、調節pH值、調節荷爾蒙）、三降（降血脂、降血糖、降血壓）、三排（排膽固醇、排重金屬離子、排毒素）的功能。同時殼聚寡糖還是腸道益生菌（如雙歧桿菌）的活化因子。因此，殼聚寡糖被廣泛用于醫藥保健食品制造中。
2、化妝品制造業。
殼聚寡糖具有加速表皮細胞的代謝和再生及極好的保濕吸濕功能，能有效地阻止皮膚粗糙和老化。此外殼聚寡糖還具有抑菌抗皮膚病和吸收紫外線功能，尤其對痤瘡具有很好的療效。在護發用品中添加殼聚寡糖能保持頭發表面的成膜通透性，濕潤易梳理，并能抗靜電、防灰塵、止癢去頭屑。殼聚寡糖化學穩定性好，與乳化劑表面活性等成份復配性能好，并能增加透皮吸收，因此殼聚寡糖被廣泛用于化妝品制造中。
3、其它行業。
殼聚寡糖抑制腐敗菌性能效果顯著，是性能優良的天然食品防腐保鮮劑。殼聚寡糖也廣泛應用于農業，因為它能有效提高水果和蔬菜產量，防治病蟲害，增殖土壤和生物菌肥的有益菌。