1發展歷程在二十世紀七十年代末期，我國五金行業內的科技情報工作者根據掌握的國外信息就提出了在我國開發吸油煙機的建議。限于當時各方面條件的制約，國內無一廠家開發這種產品 歐式抽油煙機。直到1984年7月，上海桅燈廠根據掌握的實物情報（臺灣產吸油煙機樣機）試制成功了我國第一臺外排式吸油煙機，同年12月投入生產，當年產量為629臺。上海成為我國最早開發和生產吸油煙機的地區。杭州鉸鏈廠也曾在1984年開始試制吸油煙機，但當年未投入生產，也是最早開發和生產吸油煙機的廠家之一。1985年，深圳沙頭角粵海家電五金總廠、上海航海儀器廠、哈爾濱不銹鋼制品廠、哈爾濱市炬光制燈廠、廣州五金工具廠、武漢日用五金研究所等單位也開始試制吸油煙，但只有哈爾濱不銹鋼制品廠當年投產。這樣，1985年正式投產的有上海桅燈廠、杭州鉸鏈廠、哈爾濱不銹鋼制品廠，共計生產15900臺，應該說是我國吸油煙機開始投入批量生產的第一年。1986年，杭州余杭紅星五金廠（即現在的老板牌吸油機的誕生地），北京廚房設備廠、大連電風扇廠、上海新峰家用五金廠、東海微電機廠、廣州洗衣機廠、廣東開平三埠家用電器一廠等廠家也爭相加入到開發吸油煙機的行列，但當年未投入批量生產。實際上，1986年只有6家企業批量生產，總計年產量為10.26萬臺，但發展勢頭之猛可見一斑。1987年，我國吸油煙機生產企業一躍發展到52家，年產量也增加到37.4萬臺。其中，廣東省產量比1986年增長7倍，上海產量比1986年增長10.3倍，哈爾濱產量增長1.9倍。1988年，我國吸油煙生產企業發展到76家，年產量達134.81萬臺。1989年，僅上半年我國吸油煙機產量就達到86.1萬臺。但六月份之后，受國家經濟形勢的影響，吸油煙機的生產銷售出現了突然下滑的局面。但是，吸油煙機的發展并未因此因而止步，重點生產企業轉而調整產品結構，改進產品質量，從而促進了吸油煙機產品質量和功能的完善和提高。1990年，據對31個主要生產吸油煙機廠家的統計，年產量為152.2萬臺，據稱，全國吸油煙機在1990年的產量約為400萬臺。1991年，僅據重點吸油煙機生產企業計劃產量統計，為302萬臺，實際產量應該突破400萬臺大關。2工作原理接通吸油煙機電源，驅動電機，使得風輪作高速旋轉，使爐灶上方一定的空間范圍內形成負壓區，將室內的油煙氣體吸入吸油煙機內部，油煙氣體經過油網過濾，進行第一次油煙分離，然后進入煙機風道內部，通過渦輪的旋轉對油煙氣體進行第二次的油煙分離，風柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出。3分類油煙機以目前狀況可以分歐式、中式、近吸式（側吸式）幾類。其中中式可分薄型及簡型。簡型中又分深型及亞深型。就電機和風輪的數量可分：雙機和單機（即雙筒和單筒）。以吸氣的方式可分：頂吸式和側吸式（含斜吸式）。從積停瀝油方式可分為雙油路、三油路（氣室瀝淅油，防護罩瀝淅油及風運瀝淅油）。從集煙室結構分有單層（三油路）、雙層內旦式（雙油路），近吸式又稱側吸式等等。按凈化空氣的方式來分可分為兩種，一種是脫油外排式，它將污染氣體直接排到室外；另一種是吸附凈化內循環式，它將吸進的污染氣體經過濾后再排回室內。因我國的烹飪方式以炒菜為主，油污比較多，所以內循環式機不太適用，大多生產外排式機。按風機的機型來分抽油煙機可分為軸流式和離心式兩種。軸流式風機一般配淺型罩，風量大，風壓小；離心式風機風壓大。現在市場上出售的抽油煙機主要以離心式為主，因此在機型上選擇的余地不大，一般都是外排式，配離心式風機。按結構形式分抽油煙機主要有深型和薄型兩種，另有半深型、歐式及抽拉式等機型。按電機數量分抽油煙機大多為單電機和雙電機兩種，目前已經有了三電機油煙機。4選購方法目前，在市場上有國內外（以國內產品為主）各種品牌和各種造型的吸油煙機。怎樣才能選購到一臺性能與價格都比較理想的吸油煙機來保持室內環境清潔舒適，是每個打算購買吸油煙機的消費者所關心的。具體選購時應特別注意以下幾點:1、標志：包括兩個方面內容——吸油煙機的標識和使用說明書。在吸油煙機上應標出其型號、生產廠或經銷商的名稱、商標、額定電壓、額定輸入功率、認證標志。如果吸油煙機有照明燈泡，在燈座上或燈座附近還應標出使用的燈泡的最大功率。另外，在吸油煙機的控制裝置和開關上都應用數字或文字標出其作用。同時每臺吸油煙機都附有中文使用說明書，以幫助消費者安全使用。在說明書中應標有吸油煙機與爐灶上烹調器具的支撐面的最小距離、禁止爐火直接烘烤吸油煙機、關于吸油煙機外殼表面、葉輪和蝸殼內腔（或過濾網罩）清洗的周期和方法的詳細說明等內容。2、結構：吸油煙機在結構設計上應考慮到易于有效清除積聚起來的油脂和污垢，應盡量做到外殼表面光滑平整。通常吸油煙機需固定在墻上使用，所以除有鍵、孔槽、鉤等外，還要求它應有合適的裝置將其固定在墻上，同時這種裝置應由不易移動或不易變形的金屬制成。3、消費者應根據自己廚房的大小和油煙的多少來選擇合適的吸油煙機。歐式吸油煙機的外觀美觀，制造工藝精細，但它沒有較大容量的集煙罩,適合于空間較大、油煙不是很多的現代化廚房；深型吸油煙機造型美觀，與其他款式的吸油煙機相比，普遍具有風量大的優點，而且大容量的集煙罩所具有的結構有利于吸排油煙，適合于油煙較多、空間較大的廚房；薄型吸油煙機外形輕巧美觀，占用空間小，適合于小型的廚房；而亞深型吸油煙機介于薄型和深型吸油煙機之間，適合于空間和油煙適中的廚房。此外，站在環保的立場來講，帶有過濾網結構的吸油煙機可在油煙排出之前先對油煙進行過濾，這樣排出的氣體所帶的油煙較少，可減少排出的氣體對環境的污染。還有，分體式吸油煙機的主機（吸油煙機的噪聲的主要來源，包括電機和葉輪）安放在室外，這樣可在很大程度上減少廚房內的噪聲，是營造一個比較安靜的廚房的最佳選擇。4、選擇售后服務好的生產者和經營者。一般的情況下，應選購知名品牌的吸油煙機，這些企業有著素質較高的服務隊伍、先進的生產技術和生產能力，不僅能生產較好質量的吸油煙機產品，還能提供優質的售后服務，解除使用吸油煙機過程中的后顧之憂。至于那些手工裝配型企業，生產技術水平低，管理不善，產品質量和售后服務都難以保證。5、另外，消費者應根據自己的消費能力來選擇吸油煙機產品，并不是價格越高的吸油煙機產品的吸油煙性能就越好。購買時，可以用手去感覺一下吸油煙機四周漏不漏風，其風量大不大，如果不漏風并且風量大表明該吸油煙機的吸油煙的能力強；也可以直接感受吸油煙機的噪聲大小，特別是正面的噪聲，并觸摸外殼看是否振動，安靜、運行平穩的吸油煙機是用戶的首選。5注意事項市場上的抽油煙機有薄型、深型、柜式三種類型。在選購時，首先應根據自己廚房的具體格局和個人喜好確定要購買的類型。薄型抽油煙機重量輕、體積小、易懸掛，但其薄型的設計和較低的電機功率，使相當一部分烹飪油煙不能被納入抽吸范圍，有機會逃逸于室內，其排煙率明顯低于其它兩類機型。所以，大多數消費者在購買油煙機時，都不考慮這一類型。如果你的廚房墻壁單薄（非承重墻），承掛不住深型吸油煙機的重量，由于廚房布局的限制，又無法安放柜式抽油煙機，那么，薄型油煙機也就是你較為理想的選擇了。深型抽油煙機外型流暢美觀，排煙率高，能與不同風格的現代廚房家具匹配，已成為消費者購買油煙機時的首選機型，目前在市場上占據了主導地位。各生產廠家都推出了不同型號的深型吸油煙機。深型吸油煙機的深型外罩能更大范圍地抽吸烹飪油煙，其深型的機身便于安裝功率強勁的電機，這使得油煙機的吸煙率大大提高。深型吸油煙機由于較大較重，懸掛時要求廚房墻體具有一定厚度，能夠承受油煙機本身重量和它在運作時產生的壓力。在購買時，要將這一點考慮進去。柜式抽油煙機由排煙柜和專用油煙機組成，油煙柜呈錐形，當風機開動后，柜內形成負壓區，外部空氣向內部補充，排煙柜前面的開口就形成一個進風口，油煙及其它廢氣無法逃出，確保油煙和氮氧化物的抽凈率。柜式抽油煙機吸煙率高，又不用懸掛，不存在鉆孔、安裝的問題，不需要考慮廚房墻體的承受能力，應該說在這一點上綜合了薄型和深型油煙機的優點。但是，由于排煙柜左右擋板的限制，使操作者在烹飪時有些局限和不便，為此，很多消費者放棄了這一選擇。另外，其外觀造型不夠精致，與現代時尚的廚房家具不易相配。