該產品以玉米淀粉為原料，經微生物工程酶制劑液化、糖化、凈化、濃縮制得的粘稠狀液體。

特性和優點：

1、舒潤純正，無異味，低甜度，甜度為蔗糖的40%，葡萄糖的60%；

2、優良的抗晶性：可防止糖果返砂，防止果凍醬等食品中蔗糖結晶，延長貨架期；

3、具有較高的透明度：特別是澆鑄糖果自動生產線中，具有一般淀粉糖漿不可比擬的優越性；

4、具有較高耐熱性：即便是在高溫下長時間加熱，麥芽糖亦不會發生分解，特別適用于澆鑄糖果及需要高溫消毒處理的食品；

5、良好的發酵性：應用于啤酒釀制、面包烘烤；

6、水份活度：麥芽糖與水形成結合物，增強保水性，提高保香性，降低水份活度；

7、預防齲齒性：麥芽糖不易為口腔細菌分解而產生酸，預防齲齒的發生。

8、粘度：軟飲料生產中，用作加工改良劑等。

9、應用范圍：糖果、糕點、飲料、果醬、果凍、乳制品、烘烤食品、滋補品、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工等。