培訓內容

江鎮蒸功

夫包子

a發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作

b主要品種：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、梅干菜包子

天津包子

a?發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作

b?主要品種：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包、牛肉包子

上海包子

a?發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作

b?主要品種：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、芭比饅頭（上海大包）、新亞大包

揚州包子

a?發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作

b?主要品種：三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子

湯??包

a?發面技術，軋面技術，饅頭、花卷 制作

b?主要品種：四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包、海鮮灌湯包

培訓費用

共分五類，可任學其中一類，每類收費1600元，學兩類以上，多學一類800元，學費包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

培訓時間

隨到隨學，老師一對一授課，一般5-8天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。

課程安排

工藝亮點

A.傳授包子面粉的識別以及發面、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。

B.傳授各種口味餡心的調味方法。

C.傳授包餡的方法以及技巧。

D.傳授饅頭、花卷的做法。

E.傳授蒸包子時間的控制以及注意事項。

F.學員在學校動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。

A.聘用高級白案老師親自執教，口味正宗地道，原汁原味

B.采用中國傳統老面發酵和現代生物發酵相結合，解決了半夜起來和面的困局

C.皮薄，鮮嫩，湯鮮，汁多，用料精細，制作講究

D.馨香不膩，色相勾人，聞香垂涎，沁人心脾

E.柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚

F.品種花樣繁多，各具特色