犢牛
　　犢牛的品種很多現階段我國農村和一些養牛場飼養的肉牛品種，主要是我國的優良地方品種和引進品種的雜交牛種。

　　犢牛：

　　魯西黃肉牛犢，西門塔爾肉牛犢，夏洛萊肉牛犢，利木贊肉牛犢，

　　改良肉牛犢，雜交肉牛犢，都是犢牛。

　牛犢介紹：主要有西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛等良種肉牛做父本，以魯西黃牛做母本進行雜交改良。其雜交后代普遍具有耐粗飼、適應性強、生長快的特點，初生重、日增重、挽力、肉質、屠宰率等都有顯著的提高，表現出良好的雜交優勢。

　　(一)我國優良的地方黃牛品種

　　1．秦川牛 秦川牛是我國著名的大型役肉兼用品種，原產于陜西渭河流域的關中平原，目前飼養的總數在80萬～100萬頭以上。

　　體型外貌：毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80％左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向后稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結實，前肢間距較寬，后肢飛節靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質硬，絕大部分為紅色。 肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易于育肥， 肉質細致，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克(母)或700克(公)，平均屠宰率達58．3％，凈肉率50．5％。

　　2．南陽牛 南陽牛屬大型役肉兼用品種，產于河南省的西南部南陽地區，總數約130萬頭。

　　體型外貌：毛色多為黃色，其次是米黃、草白等色；鼻鏡多為肉紅色，多數帶有黑點；體型高大，骨骼粗壯結實，肌肉發達，結構緊湊，體質結實；肢勢正直，蹄形圓大，行動敏捷。公牛頸短而厚，頸側多皺紋，稍呈弓形，髻甲較高。

　　肉用性能：成年公牛體重為650-700千克，屠宰率在55．6％左右，凈肉率可達46．6％。該品種牛易于育肥，平均日增重最高可達813克，肉質細嫩，大理石紋明顯，味道鮮美。南陽牛對氣候適應性強，與當地黃牛雜交，后代表現良好。

嘉祥縣華盛養殖場
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