舊聞隨筆》可證。過去，城鄉居民都很窮困，鍋巴一般不讓人隨意吃完。往往把鍋巴積攢起來，曬干收藏，留待春荒活緊之時，充糧度饑。所以，安徽境內沿江及皖南一帶有些人家吃飯時是不準吃鍋巴的，他們稱鍋巴叫“靠山”，看作抵擋饑荒災害日子的“依靠之山”。相傳，陳遺是晉朝的一個小軍官，從小有著愛惜糧食、樸素節儉的好習慣。一天，他到廚房去，看到有許多鍋巴被扔，很可惜，便命廚師收好，別浪費。這樣一天一天地下來有好幾麻袋。后來了生了戰爭，他們的軍隊打了敗仗。他們沒有糧食，餓得眼冒金星。陳遺突然想起那些鍋巴。他們就狼吞虎咽地吃了起來。在幾天中，等到了援兵的到來。

現在，玉米鍋巴不僅可以當零食、當糧食用，還可用它做出許多菜肴。據傳說，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的鹵汁當場澆在油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，便問這是何菜，店主笑道：“這叫平地一陣雷。”乾隆脫口而道：“此菜可稱天下第一菜。”從此，“天下第一菜”成為許多地方保留的傳統名菜。如今，飲食業已廣泛采用鍋巴做菜，玉米鍋巴、魷魚鍋巴、海參鍋巴、干貝鍋巴、魚肚鍋巴，燒料大同小異，不一而足。食品工業也在鍋巴上大做文章，加工出方圓不同形狀的包裝鍋巴，即開即食。

??????廣西巴馬延年鴻養生食品有限公司坐落在世界長壽之鄉-廣西河池巴馬縣城內，致力于健康產品的研發與生產，在政府的大力支持和多位行業專家的長期指導和參與下，公司近年來取得了長足的發展.
??????公司所有產品依托巴馬的長壽綠色天然食物資源---篩選綠色、養生的原生態之地方特色長壽食物品種.擁有一系列生產設備及化驗分析、質量監督、倉儲物流等配套設施，在使用現代科學生產工藝與原生態加工生產相結合的同時，嚴格執行質量控制標準體系確保產品的安全和品質的穩定。
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