噴霧干燥器的最大特征是蒸發和干燥的表面積非常大，例如1cm3的液體霧化成100μm的液滴，其表面積將增加19000多倍，因而使得干燥速率急劇增大。冷凍干燥則需要較長的升華干燥時間，但可以保持干燥產品的原有品質，不至于造成物料變性。因此，結合上述兩種干燥方法可以發揮兩種干燥技術的優勢，在達到縮短干燥時間的同時可保持物料的品質要求。　　噴霧干燥器技術已經在工業生產中應用很久，但依然存多種問題，直接影響了產品的品質。針對不同的原料液的特性，采用有針對性的試驗和設計是一個重要的環節，在沒有準確的數學模型可以確認時，試驗仍然是解決這些問題的最好辦法。　　近年來，果蔬加工業取得了巨大的成就，果蔬加工業在農產品貿易中占據了重要地位。　　脫水果蔬加工主要分布在東南沿海省份及寧夏、甘肅等西北地區，而果蔬罐頭、速凍果蔬加工主要分布在東南沿海地區。在濃縮汁、濃耙式干燥機縮漿和果漿加工方面，濃縮蘋果汁、番茄醬、濃縮菠蘿汁和桃漿的加工占有非常明顯的優勢，形成噴霧干燥器的濃縮果蔬加工帶，建立了以環渤海地區（山東、遼寧、河北）和西北黃土高原（陜西、山西、河南）兩大濃干燥機價格縮蘋果汁加工基地；以西北地區（新疆、寧夏和內蒙）為主的番茄醬加工基地和以華北地區為主的桃漿加工基地耙式干燥機；以熱帶地區（海南、云南等）為主的熱帶水果（菠蘿、芒果和香蕉）濃縮汁與濃縮漿加工基地。而直飲型果蔬振動干燥機及其飲料加工則形成了以北京、上海、浙江、天津和廣州等省市為主的加工基地。　　噴霧干燥器高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術等在生產中得到了廣泛應用。