干燥

??? 曬青毛茶揉捻后直接曬干，毛茶含水量一般在8%左右。干茶色墨綠少油潤(rùn)稍顯枯。

??? 烘青毛茶： 忌日曬。用烘籠、烘干機(jī)等分毛火、足火兩次烘干，中間經(jīng)攤涼走水。也可用滾筒、鋼炒機(jī)先炒而后烘。毛茶含水量4-6%，色澤墨綠油潤(rùn)。

??? 炒青毛茶：忌日曬。用滾筒、鋼炒機(jī)等分毛火、足火兩次炒干，中間經(jīng)攤涼走水。也可用烘籠、烘干機(jī)先烘而后炒。毛茶含水量4-6%。色澤灰綠披霜。曬青毛茶日光干燥，干燥速度慢，生茶透“日光味”，茶湯杏黃透亮，葉底具荷香，帶青氣。

??? 烘青、炒青經(jīng)高溫干燥，毛茶湯綠、具花果香。

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