酶是由活細胞生成的一種具有“活性”的高分子量的蛋白質，它們是一種生物催化劑，能在溫和的條件下加快化學反應，例如，朊水解酶能將蛋白質全部或部分地轉化為氨基酸，使不易溶解于水的蛋白質，轉化成易溶解的氨基酸，從而提高了洗滌效果。酶的作用對象是很專一的，即只對某種或某類底物起作用，另外一個特點是它們以重復作用的方式起作用，即當酶分解掉一底物后還能夠從底物上分離下來去作用另一個底物。洗衣粉中加入酶是洗滌劑工業中最有意義的發展，洗滌劑常用的酶制劑。目前在洗滌劑中使用的共有4種：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。它們有著對污垢的特殊去污能力，并且具有在洗衣粉配方中所占成本較少而洗滌效果提高很大的特性。①蛋白酶可將蛋白質水解，變成可溶性的氨基酸的酶。蛋白酶是應用于洗滌劑中最重要的一類酶制劑，這是因為像血、奶、蛋、果汁、汗漬、可可、咖啡等蛋白質是衣物上最普遍存在