我們現在吃的大米也稱之為精白米，是稻谷經過多重碾壓拋光而得到的產品。但是大米越白越沒有營養，我們吃的精白米，果腹充饑是沒有問題的，但是營養就談不上了，吃多了也是現代病的起因。

而我們今天說的鮮米就是突破傳統加工工藝，獲取最健康的營養成分，鮮米是相對傳統大米的加工過程所稱，傳統大米是從稻谷生產基地--糧倉--加工--米商--批發商--零售商--消費者手中，傳統大米可能要經過很多次轉手才能到達客戶手中，經過多次轉手的時間長達數月，雖然大米的保質期比較長，但是大米的營養會有很大損耗，鮮米就相對這個過程而言，現碾現售的大米，統稱鮮米，鮮米包括：現碾精白米，現碾胚芽米，現碾糙米。

吃鮮米是很有必要的，也就是活米，白米放土壤里會爛掉，糙米放在土壤里會發芽。

家用鮮米機的由來就是讓消費者吃到健康的富有營養的糙米，現吃現磨大米，從今天開始，讓家人從每一餐獲取健康。

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