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　　記得“提拉米蘇”名字的由來是源于一個簡單感人的小故事。 　　提拉米蘇蛋糕體味“帶我走”的深情 　　正值戰亂，一個意大利士兵要離開自己的家，去前線參戰。他的妻子把家里存著的面包、餅干還有奶油、黃油都一股腦兒地打碎拌在一起，作成這種點心給丈夫帶去。TIRAMISU的意大利語意就是“帶我走”。 　巧克力的保管與指標 　　巧克力和巧克力制品是一種熱敏性強，不易保存的食品。儲存溫度應該控制在10-15℃之間，相對濕度不高于50%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。 　　打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次密封，放在陰涼干燥處。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存。 　　（1）感官指標 　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤;香味純凈，符合該品種應有的香氣;口味和順適中。形態：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口，;包裝: 包裝緊密不松，無破損，標識與內容相符。 　　（2） 重量指標

　　1. 在結婚紀念日的前一天，將蛋糕取出放在室溫下開始解凍。 　　2. 吃的前兩個小時，將蛋糕上包裹的保鮮膜或者錫箔紙去掉，然后放在冰箱中冷藏。 　　3. 最后將婚禮蛋糕取出，放置至室溫就可以開始享用了。 　　最適合用來儲存的婚禮蛋糕類型是水果蛋糕，因為它通常會含有一些防腐劑。所以，只要儲存的方法得當，就可以儲存相當長一段時間。如果水果蛋糕不是你喜歡的類型，你也可以選擇其它的蛋糕。但是要注意，其它蛋糕的可儲存時間都沒有水果蛋糕的時間長。 　　或者因為冰箱中沒有多余的空間或者你并沒有計劃要將婚禮蛋糕的頂層蛋糕儲存下來，更好的選擇是定制一個較小的婚禮蛋糕。這樣既節約成本，又不會導致浪費。個人覺得，周年慶的蛋糕烘焙選擇與婚禮蛋糕同樣味道和裝飾的蛋糕，這樣能夠讓你們能重溫婚禮的甜蜜時刻。