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　　烘焙、長時間低溫發酵的面團。餅底面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，經過72小時-6℃的充分發酵，面團口感才更加勁道； 　　第二、保證新鮮，根據顧客點訂的同時現訂現做，而非使用事先拍制好的冷藏餅底； 　　第三、手工制作。面必須用手揉，由專門的披薩制作廚師，手工拋制餅底使其經過空中自然的旋轉，達到規定尺寸的傳統制作方法； 　　第四、篩盤烘烤。披薩按照烤制工藝分為含油鐵盤烘烤和無油篩盤烘烤，相比鐵盤，篩盤烘烤保證產品的清淡爽口，讓人們遠離油炸食品對健康的危害。 　　為什么要是馬蘇里拉芝士？ 　　純正芝士是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的馬蘇里拉（Mozzarellas）芝士。Leprino Food產品質量發展副總裁Rick Barz，提示了為什么馬蘇里拉芝士成為了披薩的連載體。“馬蘇里拉的味道相當淡，可以更好的帶出披薩的味道。熔化和流程特征的結果表示，在披薩制作過程中，它是使其他味道徹底融入整個披薩的完美載體。它帶著意式辣味香腸的香料味道均勻的融入整個披薩，而卻不會影響其他餡料的味道。”而低檔的冒牌貨，雖然他們被調成類似的味道，并無法像真正的馬蘇里拉那樣發揮作用。 　　許多連鎖商選用百分之百的純馬蘇里拉芝士或各種馬蘇里拉芝士的混合乳酪，世界排名前三的披薩連鎖品牌--棒約翰（烘焙原料 John）和達美樂（Domino’s），據2家公司的發言人講，他們均使用優質百分之百純馬蘇里拉的特有混合芝士。 　　披薩醬，飽含陽光的美味 　　披薩醬=番茄醬？

　　姜餅的故鄉雖然在德國，但歐陸人也習慣在圣誕期間吃姜餅。芬蘭人會一邊享用姜餅，一邊喝glogi酒，這是一種摻入了杏仁與葡萄干的酒，味道辣且香。荷蘭人甚至會把圣誕禮物藏在布丁或羊腸里!至于波蘭人則分為兩派，一派喜在圣誕前夕吃大餐，另一派卻整日齋戒祈禱。 怎么做再制奶酪呢？先拿一個小鍋，放入切碎的天然奶酪塊，加熱到融化，同時加入一些乳化鹽(比如磷酸鈉鹽和檸檬酸鈉鹽)，抗菌的防腐劑，和一些調味料進行充分的攪拌，形成一個均質穩定的水包油型乳化體系。 　　通過這個過程，奶酪的一些性能得到了提升： 　　（1）乳化性變好了。奶酪受熱融化的時候不會水油分層了。比如加熱漢堡的時候，那薄薄的一片奶酪雖然融化了，但是質地和味道不會改變。 　　（2）保質期延長了。保質包括兩個方面。一是通過添加防腐劑，抑制發霉變質，延長了奶酪可食用的時間。二是通過添加乳化鹽，使得奶酪在銷售到溫暖地區時，也不會因為融化而失去它原來的形態，延長了奶酪保持高品質的時間。 　　（3）風味變豐富了。因為調味料，也因為用來制作再制奶酪的天然奶酪，可以是多種不同風味的奶酪的混合體。 　　（4）賦予了延展性，可涂抹性。如果是做成芝士醬用來蘸面包（比如pretzel）的話，這個過程可以給予芝士醬絲滑的質地，讓它不易結塊。 　烤箱： 　　是用電加熱電阻絲使其發熱，產生的熱量通過熱傳遞方式對食物由外而內加熱，這種加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養成分，烹制的食物外酥內嫩，比較適合東方人的口味。烤箱加熱如果不均勻則會先焦表皮（接觸烤盤的地方）。 微波爐是烘焙器具嗎？能否用來烤蛋糕？