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　　全麥面包中包含三種天然成分的谷物，它們分別是胚芽、麩皮和胚乳。不同的精制谷物所制作出來的全麥面包這三種成分含量也不一樣，但是淀粉中都是含有一樣含量的胚乳的。全麥面包中含有大量的可消化的碳水化合物，任何食物中如果包含可消化的碳水化合物都會提高血糖水平或者是血糖中的葡萄糖。 　　全谷物的基礎知識 　　全谷類食物被歸類為復雜的碳水化合物。全谷物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的谷粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。加工過的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他谷物具有更高的營養價值。這意味著它們包含淀粉和纖維，并且需要相對較長的時間才能消化。外層或麥麩，是富含纖維，有助于調節身體中的通過大腸而沒有得到消化的殘留物。中間層也就是胚芽，含有大量的重要營養物質，包括維生素 E、 鋅、 鎂和必需的脂肪酸。

　　這種酥餅也被叫做“拿破侖”，但是在法國，它更普遍地被稱為“千層酥”。“千層”意味著這種糕點的層次是相當豐富的，傳統上，是由三層酥皮夾兩層奶油，有時候也用果醬代替奶油。這種甜點現在在世界各地都大受歡迎，特別是在遙遠的俄羅斯、英國、意大利和澳大利亞。 修女泡芙 　　7. Religieuse——修女泡芙 　　修女泡芙是將一個小的圓形泡芙堆在另一個圓形的大泡芙上，中間和頂端用奶油糖霜裝飾固定起來，泡芙一般是使用卡仕達奶油餡。修女泡芙大約是在1851-1856年開始出現，創作者是當時巴黎非常有名的一位甜點師傅Frascati。 巴黎車輪餅 　　8. Paris-Brest——巴黎車輪餅 　　巴黎車輪餅的外形非常獨特，讓人過目難忘。巴黎車輪餅的創作靈感來源于1891年法國巴黎和布雷斯特之間的自行車比賽。為什么呢?因為它圓形形狀的靈感就是來源于自行車的車輪。 圣多諾黑香醍泡芙 　　9. St. Honoré——圣多諾黑香醍泡芙 　　圣多諾黑香醍泡芙是朗姆酒浸泡蛋糕，是一種膨化的酥餅，在上面會裝飾一圈泡芙。酥餅內會填充奶油奶酪，然后用小的奶油泡芙在上面裝飾一整圈，再淋上焦糖汁。這道甜點是用奶油精心制作而成的，聽起來有點像是國王蛋糕。這道甜點是由法國最負盛名的面包糕點主廚Saint Honoré所創作發明的。