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　　營養價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。 　　飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。 　　正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。 　　NO9 榛子 　　營養價值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。 　　飲食禁忌：膽功能嚴重不良者應慎食。存放時間較長后不宜食用。 　　正確選購：榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。 　　NO10 板栗

　　如何防止面粉發霉？ 　　夏季時面粉不但容易生蟲，而且容易結塊發霉，尤其是用布口袋盛面粉的話。所以，可以把布口袋換成塑料口袋，塑料袋不透氣，因此可以將面粉與空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮，同時也不易生蟲。 　　如果你的面粉直的生蟲了發霉，可千萬不要再吃了，面粉發霉后產生一種叫黃曲霉素的有害物質，有很強的致癌性。可致肝癌、胃癌等。 雞蛋是多數家庭的常備食材，但大家在如何保存上有很多困惑，放常溫還是冰箱，分別能存放多長時間？本實驗對不同條件下貯存的雞蛋品質變化進行了檢測，探究雞蛋合適的貯存條件和時間。 　　本實驗以產后12小時取得的鮮雞蛋為樣品，分別放在冰箱冷藏（4℃，相對濕度70%~90%）和常溫（25℃，相對濕度60%~80%）的條件下貯存。貯存期間，每周分別從兩種溫度下取3枚雞蛋測定失重率（重量損失率）、哈氏單位（雞蛋分級的標志，哈氏單位低于55時雞蛋不可食用）、蛋黃系數（反映蛋黃變化，蛋黃系數小于0.36時雞蛋不可食用）等指標，直至常溫雞蛋散黃（雞蛋散黃說明已不再適合食用）。 　　結果發現：從失重率看，自第1周起，室溫貯存雞蛋失重率顯著高于冷藏雞蛋。第七周時，室溫貯存雞蛋開始散黃，此時冷藏雞蛋并沒有散黃；從哈氏單位看，新鮮雞蛋的哈氏單位為84，為AA級雞蛋。室溫貯存條件下，第1周雞蛋為AA級，第2周為A級，第3周已經為B級，不建議食用。第6周時，冷藏雞蛋的哈氏單位為73，仍然為AA級雞蛋，是推薦食用的等級；從蛋黃系數看，室溫貯存下的雞蛋第1周、第2周為二級蛋，第3周降為三級蛋，已經不建議食用。冷藏雞蛋的蛋黃系數第5周為0.40，是一級蛋，第6周為0.39，降為二級蛋。冷藏條件下，前3周的雞蛋品質跟新鮮雞蛋差別不大。 　　綜合以上各種指標，建議大家購買雞蛋時，優先購買打印日期最新的產品，而且烘焙選擇冷藏柜中擺放的。如果習慣購買散裝蛋，優先選擇大型超市、大農貿市場等交易流通快的地方，保證買到的雞蛋新鮮，且應少量多次地購買。新買的雞蛋應該放入冰箱中冷藏，并且烘焙在5周內吃完。如果不便放入冰箱，烘焙選擇陰涼的地方貯存，且烘焙在2周內食用。此外，雞蛋的貯存期和雞蛋品種有很大關系，烘焙不要到臨界期限再吃，以免帶來食品安全風險。