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　　肉丸 　　你可以直接將面包弄碎，放進肉餡中，制作肉丸。就像是我們在做四喜丸子的時候會將干饅頭弄碎放進去一樣。 　　看了這么多法棍的吃法，你還在為如何解決干巴巴的法棍而發愁么？ 舒芙蕾（Soufflé），一種源自法國的蛋奶酥，烘焙后會膨脹，口感輕盈，但是能保持的時間很短暫，稍縱即逝。這種法國最具代表性的甜點，制作方法最簡單卻又是最困難，讓全世界的廚師又愛又恨。舒芙蕾是一款簡單的甜點，但是生性浪漫的法國人，卻賦予了舒芙蕾更多奇妙的味道，如冰淇淋舒芙蕾、干奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。 舒芙蕾

　　相信通過對椰子的層層剖析，大家對椰子已經有一定的了解了。椰類產品豐富的營養和極好的養生烘你歡心功效是其他一般水果所不能比擬的。在烘焙制作中，如何把這個“全家寶”用到實處，這就靠大家了。 糖，這是簡單的碳水化合物，天然存在于許多營養的食物里，包括牛奶、水果、蔬菜、面包、燕麥和谷物。這些里許多都是任何健康飲食的一部分。但糖有時被用作防腐劑和增稠劑;有時應用在食品中的前期準備階段、加工過程、和上菜階段。 　　糖的替代品，如山梨糖醇、糖精、阿斯巴甜，是許多食物的配料。大多數糖的替代品不提供大量的熱量，因此，它用以被那些擔心飲食中攝入卡路里的人食用。 　　然而，含有糖替代品的食物并不總是比同類含有糖的產品熱量低，所以烘焙檢查標簽。除非你減少你吃的卡路里的總數，否則食用糖替代品并不會幫助你烘焙。 　　在消化的過程中，身體會分解碳水化合物(除了纖維)并轉換成糖。有趣的是，無論是否添加了糖或自然存在食物中的糖，你的身體是不能區分開來，因為從化學的角度來看，所有的這些都是糖。 　　例如，不管你是吃用天然果汁浸泡的罐頭水果，還是吃浸泡在糖漿中的水果罐頭，你的身體都以完全相同的方式消化它。所不同的是，前者比后者的熱量要低很多，因為自然果汁含的糖比糖漿少很多。 　　與流行的說法相反，糖不會引起多動癥或糖尿病。但它會導致齲齒和攝入不必要的熱量。含糖的食物通常是低營養的，所以如果你想烘焙，少吃含糖食品。 　　糖在食品標簽上有許多表示形式。如果下面的列表中有其中一項(來自美國農業部的飲食指南)顯示為食品成分中的烘焙或第二項，或幾個項目都同時出現在一個產品成分列表里，這表明該產品可能是高糖的食物。這也意味著人工添加了糖到食物中，因為食品本身含有的糖是不會在成分表上列出來。 　　紅糖(Brown sugar) 　　玉米甜味劑或玉米糖漿(Corn sweetener or corn syrup) 　　葡萄糖(Dextrose) 　　果糖(Fructose) 　　濃縮果汁(Fruit juice concentrate) 　　高果糖玉米糖漿(High-fructose corn syrup) 　　蜂蜜(Honey) 　　轉化糖(Invert sugar) 　　乳糖(Lactose) 　　麥芽糖(Maltose) 　　麥芽糖漿(Malt syrup) 　　糖蜜(Molasses) 　　粗糖(Raw sugar) 　　食用糖(蔗糖)((Table) sugar (sucrose)) 　　糖漿(Syrup) 　　記住，許多低脂和無脂產品其實也富含糖，這也意味著他們的卡路里含量高，所以在購買之前檢查成分標簽。最后，不像成分列表，大多數食品的營養數據表里都包括糖，這糖包括天然糖和添加糖，所以很容易看出食品究竟含多少糖。