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　　吃巧克力還有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：會導致寶寶無法代謝可可堿，產生不良影響。 　　腎臟病人不宜多吃巧克力：巧克力的鉀、磷含量高，而腎臟病人體內鉀含量原本就高，若攝取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可堿，可可堿對人而言是有效的止咳劑，也是一種溫和的利尿劑和強心劑，但對貓狗而言則是致命因子，由于它們缺乏必要的酵素來代謝可可堿，食用后會使增加，導致心跳加速、心律失常，伴隨嘔吐、腹瀉、頻尿等危害，50克巧克力就足以讓心愛的寵物致命，要特別注意。 如果是家庭使用，建議用電的，安全、節能、易清潔。如果是商用，就不一定了。 　　燃氣型使用的是明火，烤箱的溫度在烘烤過程中，箱內的氧氣梯度，食物的重量分配，都會對味道產生微妙的影響。不同的情形下，味道是不同的就餅干來說，如果是燃氣的明火，箱內預熱后，餅干中水份的蒸發仍然會保持均勻而不規則的態勢。這樣的餅干烤出來更具層次感，也更加松脆。 　　如果是電箱，加熱和冷卻都過于迅速或者說過于平穩，也就失去了本身烘烤的意義，這也是為何烤鴨要用果木才香。雖然其中還存在許多別的因素，不過這也是其中的原因之一所以講求美食，應該選燃氣的。 　　再說說價格和設計，燃氣的和電的烤箱從產品的設計，原配件的使用上都是有很大的區別的。選購時主要看您那邊使用燃氣還是使用電更方便的。從設備投資上比較，相同大小的烤箱，電的比燃氣的便宜，從使用成本比較，燃氣的一般比電的經濟。 　它不但讓人類得以果腹，更在很多關鍵時刻推動了人類進步。比如，當以畢沙羅為首的印象派畫家決定成立一個組織集合志同道合的畫家時，他們的組織章程參照的就是世界上最古老的面包師工會的章程；又比如，面包在法國是有力的武器，法國大烘焙原料就是由面包罷工而觸發。如今，面包已經成為生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2噸面包。然而，正是這樣一種我們非常依賴的食物，卻經常以有害健康的形象出現，網上不乏“面包含有毒色素”

3、煉乳（Condensed Milk） 牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮成加糖濃縮奶制品，即為煉乳，更便于保存。其乳脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24%。煉乳加水稀釋之后相當于加了糖的牛奶。在烘焙中，由于煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的點心上。 4、鮮奶油 （Whipping Cream） 鮮奶油是白色像牛奶狀的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油可以增加西點的風味，同時它具有發泡的特性，可以在攪打后體積增加，變成乳白狀的細沫狀的發泡鮮奶油（Whipped Cream）。 　　這其中，鮮奶油又分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油： 　?。?）動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應盡快使用。 　?。?）植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，可以冷凍保存，而且比動物性鮮奶油容易打發，比較適合用來裱花。 5、酸奶（Yogurt ） 英文直譯為“優格”。是由牛奶經過菌種培養而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或調味料及加甜味以增加口味及風味，但制作西點時烘焙使用原味酸奶。 6、酸奶油（Sour Cream） 是由牛奶中添加乳酸菌培養或發酵后而制成的，含18%乳脂肪，質地濃稠，味道較酸，在西點烘焙中可以用酸奶來代替。 九、奶酪（Cheese） 又名乳酪或干酪，直譯為起司、芝士，是奶放酸之后增加酵素或烘焙制作的食品。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的干酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷，現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪。