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搭配一些水果和蜂蜜與無(wú)麩質(zhì)面包一同食用。莧菜籽在使用之前，可以放在烤箱中稍微烘焙下，這樣口感更脆。在無(wú)麩質(zhì)面包的食譜中添加莧菜籽，不僅可以改善面包的口感和質(zhì)地，還可以提升面包的營(yíng)養(yǎng)。另外，莧菜籽還可以用在格蘭諾拉燕麥棒中。 　　2. 蕎麥 　　蕎麥雖然名字中有個(gè)“麥”字，但是實(shí)際上，它與小麥?zhǔn)菦](méi)有任何關(guān)系的。事實(shí)上，蕎麥?zhǔn)且环N水果的種子。蕎麥的營(yíng)養(yǎng)豐富，每杯蕎麥含有86毫克的鎂，可以用作無(wú)麩質(zhì)面包烘焙中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。 　　3. 藜麥 　　藜麥?zhǔn)怯脕?lái)攝入每日所需谷物營(yíng)養(yǎng)的烘焙的谷物選擇之一。藜麥可以用來(lái)制作面包、沙拉、蛋糕以及其它糕點(diǎn)。或者，你也可以將藜麥與蔬菜一起煮熟，然后加上一些檸檬汁和橄欖油一起食用。 　　4. 小米 　　小小的、圓粒的小米是一種常見的谷物替代品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小米是一種全谷物，也是鎂、煙酸和磷營(yíng)養(yǎng)元素的極好來(lái)源。小米的使用簡(jiǎn)單，可以直接添加在無(wú)麩質(zhì)的面包烘焙中。也可以攪打成蓬松、較厚的奶油狀態(tài)。 　　5. 糙米 　　真正的糙米是含有大量有益于健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與普通的大米相比，糙米含有更加豐富的維他命、礦物質(zhì)和膳食纖維。另外，糙米的熱量低，經(jīng)常食用有利于心臟健康。 　　6. 畫眉草

　　二次發(fā)酵沒(méi)有完成，面團(tuán)發(fā)得不夠，面團(tuán)保濕不夠。 　　4、土司為什么都發(fā)不滿模？ 　　卷吐司的時(shí)候要注意，輕輕卷起，千萬(wàn)不要緊壓，讓面團(tuán)保有彈性。因?yàn)橥滤臼潜幌拗圃讵M小的空間，壓太緊的面團(tuán)底部就比較發(fā)不起來(lái)。而且第二次發(fā)酵必須稍微微加溫，幫助酵母活動(dòng)力。 　　烘焙將吐司模放到密閉空間，旁邊還放杯熱水幫忙提高溫濕度，這樣都可以讓發(fā)酵過(guò)程更順利。如果做了這些動(dòng)作，還是發(fā)不好，酵母的份量就必須增加1/3再試試。 　　5、吐司烘烤后，為什么會(huì)收腰？ 　　面筋度過(guò)強(qiáng)。 　　成型時(shí)面筋松馳不足及成型過(guò)緊。 　　烘烤后，未有及時(shí)脫模，均會(huì)導(dǎo)至收腰。