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粉。事實(shí)上如果常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會(huì)引起急性出血性小腸炎。 　　錯(cuò)誤三：牛奶服藥一舉兩得 　　有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1―2小時(shí)內(nèi)烘焙不要喝牛奶。 　　錯(cuò)誤四：牛奶加巧克力 　　有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。 　　錯(cuò)誤五：在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味 　　為了喝起來(lái)口感更佳，在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法。但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　錯(cuò)誤六：以煉乳代替牛奶 　　煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶喝。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必須加5―8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。 　　錯(cuò)誤七：牛奶必須煮沸

　英文名稱只有一個(gè)Cheese.而Cheese=奶酪=干酪=芝士，也叫起司或起士。 　　為什么cheese的中文名是這樣的呢？奶=乳，酪可以指以動(dòng)物乳汁為原料，制成的半凝固食品。干酪的“干”字點(diǎn)明了cheese是固體或半固體，質(zhì)地干，含水量少的特點(diǎn)。而芝士，起司和起士是cheese的音譯。 　　干酪的概念 　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)對(duì)干酪作出如下定義：干酪是一種新鮮或成熟制品，它是在牛乳、稀奶油、脫脂或部分脫脂乳、酪乳或其中的化合物凝結(jié)后通過(guò)排放液體（乳清）而得到的。 　　但實(shí)際上，由于干酪的品種太多，所以干酪的概念不存在嚴(yán)格的定義。 　　干酪都有哪些分類