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　　3. 制作蛋糕曲奇餅。為了不要浪費過多的蘇打粉，我們可以利用剩余的蘇打粉制作蛋糕曲奇。由于蘇打粉遇熱會自發，因此在制作曲奇的過程中，加入蘇打粉，可以使曲奇膨脹得像蛋糕一樣。 　　4. 除臭。大蒜、洋蔥等這些蔥科類植物會讓我們的菜式更加美味，但是，它們留在我們手上的味道卻遲遲不散。面對這種狀況，我們可以用一湯匙蘇打粉來搓手，也可以加入一些洗手液，接著再用清水沖洗。蘇打粉能緩沖酸性物質和堿性物質，起到中和作用。 　　5. 加速洋蔥褐變。焦糖洋蔥美味可口，但是要花很長時間制作。為了加速焦糖洋蔥的褐變過程，可以加入1/4茶匙蘇打粉。因為蘇打粉能提高洋蔥的酸堿度，使其快速褐變。 年前，藜麥這種谷物幾乎是除了本土出產的南美地區才知曉的食物?，F在卻是消費者在雜貨店、餐館和世界各地家庭尋找的心愛主食。事實上，由于其巨大的營養價值與飲食限制相輔相成，藜麥被美國宇航局當作宇航員在長時間的太空飛行的食物。藜麥含有一個完整的蛋白質，所以這是對素食或素食飲食的一個完美的營養補充。此外，它是無谷蛋白，所以可以說是那些有飲食限制的人的救命稻草。溫和的味道和多樣化的質地、藜麥的外觀、感覺和味道像五谷。這使它成為取代配方中五谷成分的理想的配料。 　　1. 無谷蛋白藜麥巧克力蛋糕 　　這些藜麥巧克力蛋糕有輕盈、海綿質地和味道非常微妙：不太甜、不太像巧克力但又帶一點淡淡的藜麥味道。制作此款蛋糕很簡單，只需要兩個碗和10分鐘的時間，再在烤箱里烘烤20分鐘即可。這些小藜麥蛋糕對于那些患有麩質敏感性或腹腔疾病的人是一個完美又甜蜜的療法。添加一些干椰子和酸果蔓的果實，或山核桃和巧克力便有不同的味道變化。 　　2. 藜麥和莧菜超級能量早餐

開始形成面包皮。 　　2.面包皮表面與爐溫達平衡溫`濕度時,停止蒸發,溫度上升至超過100℃。 　　3.面包皮`心溫差大,表皮水分蒸發快,里層向外移動速度小于水分蒸發速度,因而在面包坯表面會形成一個蒸發區域,蒸發區會向內轉移,區域慢慢加厚,最后形成一個干燥無水的面包皮。 　　4.蒸發層溫度總是保持在100℃,它外面的溫度高于100℃,里邊溫度接近100℃。 　目前許多烘焙師傅認為面粉的吸水量越大越好，從表面上看這種說法似乎有道理，面粉吸水量越高，就可以得到更高的出品率，生產廠家就可以從中得到更高的利潤。事實上是否完全如此呢？ 　　面粉是烘焙業中用量最大的原料，也是保持烘焙產品質量最關鍵的因素，所以它的性質、功能以及對烘焙工藝的影響就越來越被期望更系統更深入的了解，而如何選用面粉自然就成為所有烘焙者共同關心的話題。尤其是目前面粉市場處于無序的競爭狀態，面粉的價格、質量層出不窮，25kg/包面粉的價格，從30-90多元的都有，再加上生產廠家的上門技術推廣，使烘焙廠家無所適從，不時更改面粉品牌。如何選用面粉，這其中當然有許多要考慮的因素，如面粉的穩定性、吸水量、色澤和筋度等等，而其中最受關注的是面粉的吸水量問題。 　　影響面粉吸水量的相關因素 　　1、面粉中蛋白質的含量和質量。面粉中的蛋白質主要有四種，其中只有兩種蛋白質(即麥膠蛋白質和麥谷蛋白)能夠形成面筋，我們稱為面筋蛋白質，其余的蛋白質再多對面筋的形成幫助不大。面筋是面包結構的骨架，起著支撐面包結構的作用，所以在面包制作當中，良好的面粉是面包品質保障的關鍵。為此要求面粉當中既要有較高的蛋白質的含量，又要有較好的蛋白質的質量，才能保障形成較好的面筋網絡。面筋是由面筋蛋白質在不斷的攪拌下吸收水份而膨脹形成的。所以蛋白質含量越高的面粉，吸收的水分就越多，即面粉的吸水量就越大，但單純的追求面粉當中蛋白質的含量，都不可能有良好的面筋形成，不可能有好的面包質量，也不能有高的出品率。