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　　中國的烘焙業目前還只是在發展中期的階段，相對于我們的鄰居日本、韓國、和臺灣地區來說，差別真是太大了。比日本的水平差別至少5到10年的時間，技術是一方面，經濟消費是一方面。前景來說，以目前烘焙業的消費主力軍80后90后來說，他們會對甜點的需求更高。就整體的社會環境來說，烘焙甜點只能是越發展越好。 　　2、烘焙師的就業情況和薪水情況如何？ 　　上面說了，中國的烘焙業還是在發展階段，烘焙店擴展就需要開店，開店就需要烘焙師。而目前國內的烘焙師缺口是相當的大，以我目前所在的公司為例，基礎學徒薪水是2000底薪，一個月后考試，分級別，初級2200、中級約2500-2800，高級約2800到3500左右，主管3000-5000左右，而技術總監或者技術主管的薪資會在8000到20000左右，當然，還有更高水平的師傅目前薪水20000以上（都是月薪)。這是目前大多數公司的一個薪資待遇。 　　3、從零開始學烘焙，并且作為之后的事業有哪些好的建議？ 　　學習基礎、從認知食材開始，從基礎的手法開始。這個是最重要的。 　　4、如果要開烘焙店（帶烘焙培訓)，有哪些好的建議？ 　　帶烘焙培訓，那要看你所面對的培訓群體是誰，這個是定位，然后你能教哪些東西。這個很關鍵。如果是培訓，那么就是拼技術了。另外建議技術培訓的話加上日常店面營運管理教學，會好一些。 　椰子油曾經因其與心臟病有聯系而被人們冷落回避，而自2005年開始，椰子油再次活躍于市場中。有人聲稱它為烘焙魔術油，甚至能夠治療疾病。然而，盡信這些炒作可能危害你的健康。 　　飽和脂肪

面包 　　發酵面包和無酵面包的營養價值是非常相似的。發酵面包與無酵面包的主要區別就是含有酵母、發酵粉或者小蘇打這類的烘焙原料店加盟，這些烘焙原料店加盟在面團中釋放二氧化碳、產生氣泡，使其體積膨脹變大。無酵面包一般都是扁平狀的，通常有點像是一張大餅。烘焙成分中除了烘焙原料店加盟外，兩種面包的其它成分是非常相似的。選擇無酵面包還是發酵面包，主要還是根據消費者的喜愛來決定的。 　　基本營養 　　普通的白面包用是酵母發酵而成，每盎司的發酵面包其中包含75克卡路里熱量、2克蛋白質、14克碳水化合物和至少1克的膳食纖維。用小蘇打發酵而成的白面包又被稱為愛爾蘭蘇打面包，與酵母發酵面包的營養成分相似，含有82克卡路里熱量、2克蛋白質、16克碳水化合物和至少1克的膳食纖維。扁平的無鹽無酵面包，又被稱為無酵餅，每盎司無酵餅其中含有112克卡路里熱量、3克蛋白質、23克碳水化合物和1克膳食纖維。每盎司無酵餅僅僅含有1克水，因為質地更干，所以含有的熱量、蛋白質和碳水化合物也比發酵面包要多。而每盎司的白面包和蘇打面包則含有8-10克的水。 　　其它營養成分