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　　仔細按照配方的步驟，而不是你的常識和經驗。因為現在的面包制作技術以及面包配方越來越創新。按照不斷更新的配方步驟制作面包，你將會收到更好的效果。同時，你也要不斷更新和收集有用的配方。有一點需要說明的是，由于面粉的濕潤程度不同，在制作面包的過程中難免出現微小的變化。 　　6. 盡量選擇一些蓬松蛋糕的烘焙配方 　　烘焙配方對制作出來的蛋糕和松餅是否蓬松、可口有著至關重要的作用。這里為你推薦一些美味可口的蛋糕和松餅的烘焙配方，希望你能制作出美味、可口、松軟的蛋糕和松餅。 　　蛋糕：香草奶油蛋糕；櫻桃巧克力蛋糕；朗姆達芙蛋糕；經典香草奶油蛋糕；巧克力軟心奶油蛋糕。 　　松餅：巧克力冰淇淋南瓜餅；香橙酸莓瑪芬；蘿卜蛋糕瑪芬；藍莓糖霜松餅。 隨著人們的生活節奏逐漸加快，并非所有人愿意從零開始完完整整地制作一個蛋糕。因此，很多烘焙人士開始使用蛋糕粉（Cake Mixes）。蛋糕粉為人們制作蛋糕的過程中提供便利，為什么不善于利用它呢?而制作蛋糕的關鍵不在于你是否使用蛋糕粉，而是你如何使用蛋糕粉。以下是關于蛋糕粉的使用小貼士。 　　1. 如果你要制作蓬松的蛋糕，可往蛋糕粉里面加入1湯匙調和蛋烘焙原料。 　　2. 如果蛋糕粉的使用說明沒有烘焙加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如，你可在蛋糕粉里加入牛奶并充分攪拌。這樣制作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高?；蛘?，在制作檸檬味蛋糕時，你可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕。只要你想要什么口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。 　　3. 如果想讓蛋糕的味道更香濃，建議你在蛋糕粉里加入冷卻融化的黃油，而不是植物油。 　　4. 用香精提高蛋糕的味道。往蛋糕粉里加入1茶匙香草香精或者其他調和香精并充分攪拌。加入香精的面糊不會太濕潤。如果蛋糕需要的香精成分太多，可以用果汁或者其他飲料來代替。 　　5. 如果你要用蛋糕粉制作磅蛋糕，你需要往蛋糕粉里加入約53克速溶布丁粉、4個雞蛋、1杯果汁飲料以及1/2杯融化黃油。 　　6. 如果你要加入切片水果

　　不僅如此，在反復使用7次之后，多數食用油中丙二醛含量升高了約30倍。 　烘焙營銷中有一種營銷模式叫味覺營銷，就是利用烘焙產品誘人的香氣來吸引顧客購買，由此可見食品中的加香，對整個烘焙食品起著舉足輕重的作用。這種香來自哪里呢？就是我們熟悉的食用香精。 　　在烘焙食品中，食用香精經常用來創造新口味的產品，做到口味多樣化。例如夾心面包中使用的果香型香精可以賦予面包新鮮的水果風味；可矯正和補充烘焙食品不良的氣味或不足香氣，例如蛋糕中使用蛋糕香精(大多數蛋糕香精含有乳脂香型原料)可以掩蓋蛋腥味；可穩定和輔助烘焙食品固有的香氣，例如巧克力餅干中加入巧克力香精，可以使巧克力餅干香氣更加飽滿。 　　食用香精按其性質可分為水溶性、水油兩溶性、油溶性香精以及乳化和粉末香精。在烘焙食品的生產過程中考慮到其特殊的高溫要求，所以必須用耐高溫的香精。耐高溫的香精一般選用沸點高的丙二醇、色拉油或粉末作為香精載體；對于一些高附加值的烘焙產品可以添加采用微烘焙原料店加盟技術包埋的粉末香精。