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　　在城市里，用牦牛制作的黃油在慶典上有重要的作用，它要作為燈的燃料，特別在西藏的theGreatPrayerFestival(傳昭大法會)第1個月的第15天會達到活動的頂點，這一天也是傳說中的黃油燈日。第1個Smom-lam節是宗卡巴在1409年創辦的，在他的夢想里，所有漂亮的花朵和樹木將在佛前綻放，他委派喇嘛用著色的黃油去制作花草樹木。在西藏用各種不同顏色 　　的黃油雕刻的東西形式各異，并且這是一種和佛教一樣古老的傳統。在拉薩，喇嘛為11月黃油燈節雕刻各種奇異的花朵、動物、小鳥和植物，使大街小巷都張燈結彩。一次雕刻需要花費6個月的時間去完成，它也是一種得到教化的途徑，在這些美麗的燈具上喇嘛們寄托著人們免受傳染病、饑餓及戰爭摧殘的希望。 乳粉、液態奶、酸奶等產品在我國已得到充分的發展，而黃油作為乳制品的一員，在我國乳制品總產量中占有的比例很少。縱觀全球各地，黃油有著神圣的品質。從古到今，黃油象征著強大、權利、神圣、和善、幸福、健康、純潔和良好的生活質量。它的存在已經在人們的生活、文化和文明中延續了好幾千年。2008年奧運會和2010年上海世博會為黃油產品的發展提供了良好的機會，相信我國的黃油產品必將得到長足的發展。 大多數人吃早餐時喜歡在面包上涂一些奶油，會讓面包吃起來味道會更好，不過很多人習慣把奶油冷藏存放，降低變質的風險，但是卻不知這樣反而影響了奶油的口感。 　　奶油要融化更美味 　　奶油的香氣與香味，需要加熱后才能展現出來，當奶油與烤熱的面包相撞后，才能夠充分發揮奶油的作用，如果是冷藏過的奶油，則很難用均勻溶解，冷奶油在涂抹時必須用力，但也不一定會涂抹的夠均勻，奶油也未必會溶掉，而面包很容易被扯開變形，失去了美觀與美味，因此壞了早晨的美好心情。 　　制作時已殺菌　

　　膨松劑分解產生的二氧化碳氣體可補充蛋糕面糊內氣體含量，有利于蛋糕體積膨大。尤其對于蛋量、油脂用量不足的海綿蛋糕、油脂蛋糕起到良好的增大體積、疏松組織的作用。 　　2.促進制品上色，改善制品風味 　　在制作巧克力蛋糕、黑森林蛋糕等添加可可粉的蛋糕制品時，堿性膨松劑能夠中和可可粉的酸性，使制作烘烤時容易上;上色且巧克力風味更加突出。 　　二、乳化劑