鄭州新密學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！！！！

2.車(chē)達(dá) cheddar cheese 英國(guó)又叫車(chē)打奶酪、切達(dá)奶酪，英國(guó)索莫塞特郡車(chē)達(dá)地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，歷史悠久。是世界產(chǎn)量最大的干酪，，脂肪含量45-50%，味道為溫和漸變辛辣。色澤白或金黃，組織細(xì)膩。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也極具“全能性”，因?yàn)樵谂胝{(diào)過(guò)程中，從澆汁到奶酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的奶酪。　 車(chē)達(dá)奶酪還有好多分類(lèi)，不過(guò)目前國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的有兩種，一種是黃車(chē)達(dá)，一種是藍(lán)車(chē)達(dá)。黃車(chē)達(dá)Yellow Cheddar，又叫“老鼠奶酪”，是美國(guó)奶酪American Cheese的通稱（因?yàn)槊绹?guó)人超級(jí)愛(ài)吃）。它是未經(jīng)加工的、至少有一年以上陳化時(shí)間的黃色奶酪。大約是因?yàn)椤袄鲜蟆倍尾簧跹怕?tīng)，所以在超市里你很難找到老鼠奶酪的標(biāo)簽，而取代它的則是黃車(chē)達(dá)。藍(lán)車(chē)達(dá)Blue Cheddar，與一般車(chē)達(dá)奶酪的不同就在于其中添加了藍(lán)奶酪Blue Cheese而別有風(fēng)味。至于用法和一般車(chē)達(dá)并無(wú)不同。

　　②手動(dòng)打蛋器。一般在比較容易攪拌的情況下才會(huì)用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡(jiǎn)單的面糊等等，因?yàn)槭謩?dòng)打蛋器只是靠手的力量來(lái)攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發(fā)。 　　③電動(dòng)打蛋器。它的用途就比較廣，像是打發(fā)鮮奶油、打發(fā)黃油、打發(fā)蛋清和全蛋等等都要用到電動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動(dòng)打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點(diǎn)蛋糕坊中會(huì)用到，適合比較大量的材料。 布丁和果凍是許多人都很喜歡的兩款甜品。它們不僅是外型相似，都漂亮精致，而且吃起來(lái)香甜美味，所以很多人誤會(huì)它們是同一個(gè)東西。在國(guó)外，關(guān)于布丁和果凍的稱呼意思是一樣的，所以很多外國(guó)人會(huì)認(rèn)為布丁和果凍根本就是一種食物。不過(guò)其實(shí)它們都是各具特色的兩款甜點(diǎn)。接下來(lái)我們一起看看布丁和果凍有哪些區(qū)別。 果凍 　　果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現(xiàn)透明狀，清甜滋潤(rùn)，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成。果凍中的增稠劑通常來(lái)源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過(guò)由于產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過(guò)它們都有一共同點(diǎn)，就是加入溶化的膠凍原料后都要通過(guò)冷藏讓果凍能夠凝凍成型。 布丁 　　布丁屬于是一種蛋奶類(lèi)的西點(diǎn)，布丁的種類(lèi)也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當(dāng)了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻后成型的。所以布丁吃起來(lái)會(huì)香濃爽滑，不過(guò)布丁的彈性卻沒(méi)有果凍那么好。布丁也可以用玉米淀粉和樹(shù)薯淀粉作為凝固劑。用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切開(kāi)后可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強(qiáng)。而用樹(shù)薯淀粉做凝固劑時(shí)，做出來(lái)的布丁會(huì)比較軟，它只是將液體原料凝結(jié)在一起，但是而無(wú)法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時(shí)，就喜歡把玉米淀粉和樹(shù)薯淀粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。