平頂山衛(wèi)東區(qū)學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379！！！！

增加蛋糕的強度，是個不錯的選擇。同時你還可以在一些制作完成的蛋糕和甜點的頂部撒上一點肉桂，例如像大米布丁、熱巧克力或者瑪芬撒上肉桂粉后，可以起到改善色澤和味道的作用，簡單而有效。 　　在一些需要用到甜醬料的配方如餅干、果子面包、瑪芬、蛋糕和布丁等產(chǎn)品的制作過程中，師傅還喜歡在甜的醬料中，加點肉桂到醬料中。因為這樣可以起到保溫、順滑作用。而在烹飪中，肉桂也能給咸的食物增加味道的復雜感和深度感，尤其是那些涉及到肉類的烘焙產(chǎn)品。所以大家可以嘗試一下在辣椒醬肉調(diào)料、烤肉或雞肉里放一點肉桂。當然肉桂還可以和其他的香料混合使用，如茴香、辣椒、芥末種子和香菜等都是可以試一試的。 　　最后甚至連飲料中大家都可以看見肉桂的身影，像是在雞尾酒、熱巧克力或者是在烘焙原料店加盟中，都常常會加入少許肉桂，這樣喝起來的感覺會大有不同哦。 你是合格的面包控嗎?面包松軟的口感以及多種口味的選擇，讓很多人愛不釋口。要知道，一個正宗的面包控可不僅僅是將美味面包送到嘴巴里面，而是要吃到健康，吃出講究。 　　1、健康面包怎么選 　　正確選擇健康面包的方法是應該遵循“硬、淡、粗”3個原則，但是中國人選面包，普遍還是喜歡“軟、甜、細”。 　　2、美味的面包怕“受凍” 　　面包購買回家后，什么時候吃更好，如何儲存才能保“鮮”，很多人都不清楚。 　　大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包烘焙2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

　　目前市場上有各式巧克力，如松露巧克力、夾心巧克力等，都是在這3種巧克力的基礎上加工而成的，主要是為了迎合不同的市場要求，在健康方面并沒有什么特殊性。 　　代可可脂的危害 　　其實相對于黑巧克力與另外兩種巧克力的區(qū)別，有另一種與巧克力相關的物質(zhì)更值得我們關注，那就是——代可可脂。 　　代可可脂是一種代替可可脂的配料，是用除可可脂之外的植物油（主要是椰子油和棕櫚仁油）經(jīng)過加工制成的。由于其口感與可可脂相近，所以，不少巧克力的原料使用代可可脂。 　　看到這里也許有人會產(chǎn)生疑問：既然代可可脂口感、熔點等性狀與可可脂差不多，而且其價格又便宜，那不是挺好的嗎？ 　　但實際上，代可可脂有一個非常致命的缺陷：它對人體的健康會有危害。代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪，能增加人體中壞膽固醇的含量，食用過多會增加心腦血管疾病的發(fā)病率。另外，有一部分代可可脂是由氫化方法制成，其中含有過量反式脂肪酸，過量攝入會對心血管造成很大的影響。 　　相比之下，純正巧克力中的可可脂雖然也是飽和脂肪酸，但卻不會造成血液中壞膽固醇含量上升，所以食用黑巧克力不會提高壞膽固醇含量。國外一些研究還發(fā)現(xiàn)，定期食用少量的黑巧克力可以降低心臟病發(fā)作幾率。 　　目前，市場上的巧克力產(chǎn)品品牌眾多，價格懸殊，質(zhì)量更是參差不齊。那么，什么樣的產(chǎn)品才能稱為真正的巧克力？ 　　精良的原料是制作高品質(zhì)巧克力的關鍵——原料中可可脂的含量決定著巧克力的品質(zhì)，代可可脂巧克力與巧克力其實是兩種不同的產(chǎn)品，其主要區(qū)別就在于代可可脂含量的不同。因此，在購買巧克力時要首先分清是巧克力還是代可可脂巧克力。一般來說，產(chǎn)品中的可可脂含量越高，品質(zhì)越好。 　　國家標準GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，并規(guī)定巧克力中可可脂含量的下限：白巧克力不得低于20%，黑巧克力不得低于18%。這也就意味著，