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　　椰子醬是用椰肉榨取而成的，與椰子油不一樣。椰子油是從椰肉中提取，不含有纖維。椰子醬的顏色分為米黃色到白色，質地相當的細滑。用椰子醬來制作面包、蛋糕、餅干等烘焙點心，可以增加點心中的營養和纖維，而且還會有股淡淡的椰子香。椰子可以制作出很多衍生產品，例如椰子油、椰汁、椰子醬等，因為其營養價值非常豐富，而且有淡淡的椰香。椰肉的含油量高達35%，主要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游離脂肪酸等。椰子可預防心臟病，關節炎和癌癥，強健肌膚，滋潤止咳。椰肉補脾益胃，殺蟲清疳等癥狀癥。雖然椰子醬的營養豐富，但是一些專家警告說，椰子中的脂肪可能會導致體內兩種類型的脂肪上升，所以要有節制地食用。 　　8. 調味花生醬和調味杏仁醬 　　調味花生醬和調味杏仁醬的質地都比較厚重，所以一些健康的營養小吃都會避開使用調味花生醬和調味杏仁醬。如果你找尋找不同的口味的堅果果醬，那么就可以嘗嘗調味花生醬和調味杏仁醬，但是烘焙要控制攝入量。隨著健康意識地不斷加深，你會發現通過閱讀食品成分列表是一種尋找健康食品的很好的辦法。大多數的調味花生醬和調味杏仁醬都含有額外的添加糖(通常包含蔗糖、高果糖玉米糖漿、甜葉菊或者糖精等甜味劑)和飽和脂肪(通常是，氫化棕櫚油或者棕櫚果油)以及乳化劑和增稠劑(例如，大豆卵磷脂或麥芽糊精)等添加成分，使調味花生醬和調味杏仁醬的味道、質地達到理想的狀態。糖，簡單的說，就是熱量的來源，反式脂肪被認為是心臟健康的最大威脅，堅果果醬中添加的反式脂肪會對身體產生狠多負面

　　哪怕僅是少量的鹽也會降低面包面團和預發面團的發酵效率以及里面的酶的活性。這是由于鹽晶體具有吸濕性，也就意味著鹽可以從它附近的環境中吸收水分，而當鹽和酵母兩者同臺競爭水分時，鹽會是贏家，從而大大地降低了酵母的發酵效率。一般來說，在制作一些配料簡單的普通面包時，正常所添加的鹽分量為面粉分量的1.8%-2.2%，超過就會發咸;在制作一些配料豐富的面包時，食鹽的分量要超過面粉分量的2%才可以顯出咸味。但是，英國今年頒發了新的面包中食鹽的添加標準，每100克的面包所添加的鹽分量應控制在1克，大約是面粉分量的1.5%-1.6%。新的規定不是用面粉的百分比來衡量鹽的添加量，而是以每100克烘焙面包中所含有的鹽為標準。 　　下面就讓我們來測試下新的關于面包中鹽添加量的規定。英國的新規定要求每100克烘焙的面包所含的鹽標準含量是1克，事實上，一個750克的面團，烘焙后會縮水至680克，這就意味著其中鹽的含量會從8克降低為6.8克，每100克面包中鹽的含量會從1.17克減少為1克。