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　　5，還有一種方法，就是將量杯放在大碗里，然后用勺子從面粉袋里舀出面粉，在離大碗大概二三十厘米的上空，慢慢將面粉倒出來，讓面粉如雪花飄落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起來即可。 　　提示： 　　如果你原本就將面粉存放在密閉的容器中，那么在使用前，不妨先將容易狠狠地搖幾下，讓面粉蓬松點，后續的操作就簡單點。 烘焙中要用到糖，糖的種類非常豐富，為了成品的口感更加細膩，外形更美觀，選擇的糖的時候經常會用糖粉和糖霜來進行調味，那么，糖粉和糖霜有什么區別呢？如何正確的使用他們呢？ 　　糖粉是將白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來制作各種點心或者蛋糕;糖霜是將糖粉經過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區別的。兩者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用來制作的食物也是不同的。

子，而在于師傅。有經驗的師傅總能在關鍵點做足功夫，使面包品質得到保證。沒有經驗的新手即使給了很好的配方依舊做的一塌糊涂，慘不忍睹。掌握面包制作的技巧，是成為一個合格面包師的必修課! 　　1、用直接法做面包在成型的時候，表面起皺，這是怎么回事？ 　　其實，這主要是面團攪拌時沒有掌握好，攪拌過度或攪拌時面團溫度過高。不過在成型時放置太久也會出現上述問題。解決方法：將攪拌的溫度控制在26℃~28℃，使面團充分擴展即可。成型時盡量把握好工作量的大小來控制打多少面團以免放置太久。 　　2、面包表面色彩太深怎么辦？ 　　面包表面色彩太深有兩種情況：1.爐溫太高，特別是上火；2.糖太多。解決方法：1.根據不同產品正確掌握爐溫；2.減少糖的用量。 　　3、面團發酵時間都是一個小時左右，但有時面團發酵香味好，有時面團酸味特別重，這是為什么？ 　　面團酸味過于濃重是由于面團菌生長，酸性物質積累過多所致。造成酸味原因有：1.攪拌面團溫度過高。當面團溫度大于30℃時不僅會促進酵母菌的生長繁殖，同時也會促進雜菌的繁殖，產生大量的酸味物質，而導致面團變酸；2.加鹽量不足。鹽在面團中除了具有增強面筋、帶出面包風味的作用外，還可以控制面團發酵速度、抑制雜菌生長；3.醒發溫度高于40℃也會出現變酸的情況。 　　平時在操作的過程中多留個心眼，注意學習有經驗的師傅是怎么處理關鍵步驟的，你很快也能成為面包大師！ 面包常常是很多人每天的早餐，那么，你是否會挑選面包呢?小編要告訴大家，面包應該是挑硬不挑軟哦。這是為什么呢?今天，就來告訴你面包挑硬不挑軟的原因都是什么，千萬別錯過了。 　　面包的營養價值 　　面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助