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對于多數人來說，糖霜是蛋糕和曲奇的點睛之筆。樣式各異的糖霜能讓烘焙食品煥發不一樣的魅力光彩。你們想更進一步地了解糖霜嗎?不用怕，小編即將為你揭曉糖霜的種類。 　　一般而言，糖霜可以分為六大種類：奶油糖霜、熟糖霜、鮮打發奶油糖霜、皇室糖霜、甘納許糖霜以及普通糖霜。 　　1. 奶油糖霜（Butter cream frosting） 　　奶油糖霜是由黃油或者人造奶油、糖粉、調味劑和水制成。使用糖粉是因為它在打發期間極易溶化。而且糖粉里面含有的少量淀粉有助于糖霜變得堅固，易于成型。有的奶油糖霜是利用細砂糖制成，而且制作程序較為復雜，花費時間也很長。傳統的奶油糖霜常常通過打發卡仕達奶凍和黃油至乳脂狀而制成。有的人喜歡簡單一點的奶油糖霜。他們直接攪拌軟化黃油、糖粉、水和調味劑制成奶油糖霜。而且，打發的時間越長，奶油糖霜的質地越蓬松、越細膩、越順滑。注意，制作這種糖霜不需要過分用力攪拌。 　　2. 熟糖霜（Cooked frosting） 　　熟糖霜在7分鐘之內便可完成。熟糖霜是利用蛋白、白砂糖和調味劑充分攪拌后放置雙層鍋蒸煮制成。而且，混合物隨著攪拌器不斷地打發而逐漸變熱。注意，制作這種糖霜必須要用電動攪拌器。你也可以運用打蛋器打發糖霜。但是，手動打發熟糖霜比較困難。打發速度所產生的熱量使糖霜變成穩定的蛋白結構。熟糖霜能夠自己成型，因為熱量使蛋白分子凝結。為了安全起見，熟糖霜須在140℃的溫度下蒸煮。熟糖霜質地輕巧精致，因此，蛋糕極易吸收。按照個人喜好，你還可以利用調和蛋烘焙原料制作熟糖霜。 　　3. 鮮打發奶油糖霜（Whipped Cream） 　　鮮打發奶油糖霜是用糖粉、調味劑和生奶油制成。同樣，糖粉里面含有的玉米淀粉有助于糖霜結構穩定。制作這種鮮奶油糖霜需要用力攪拌。當你停止攪拌并輕輕舉起糖霜時，糖霜混合物的末端成堅挺狀。這種鮮奶油糖霜必須置于冰箱保鮮。 　　4. 皇室糖霜（Royal Icing） 　　皇室糖霜主要用于裝飾蛋糕和曲奇餅干。皇室糖霜可以運用糖粉、蛋白以及水制成。蛋白可以用蛋烘焙原料取代。蛋烘焙原料和水混合后，可往里面添加適量的食物著色劑。皇室糖霜的質地與煎餅面糊一樣柔軟。這種糖霜通常倒進裱花袋，以便擠出各式各樣的花式裝飾蛋糕。

　　雜糧面包可以說是健康的飲食的重要組成部分，是多吃粗糧的極好方法。從名稱“雜糧”兩個字，你就可以知道面包中肯定是包含了幾種不同類型的谷物，這也是它與全麥面包的區別。通常來說，這些谷物可能包括燕麥、玉米、大麥、小麥、小米、亞麻或其他谷物。健康的雜糧面包仍是用全麥面粉為基礎制作出來的，只是其中還含有其他的谷物。這點尤其重要，是全麥面包和雜糧面包的最大區別，在商店購買的時候也非常容易分辨。 　　在烘焙坊或者是食品超市購買雜糧面包的時候，非常有必要研究下產品包裝上的標簽，這樣可以幫助你更好的了解面包的營養信息。如果你是在一家面包店購買雜糧面包，烘焙像工作人員詢問下，你選擇的雜糧面包是不是烘焙全麥或者全谷物面包。所有的面包都包含小麥和谷物的，但是一些面包店為了更好銷售額，將一些普通的小麥或者谷物面包上會貼上“全麥面包”或者“雜糧面包”，這樣的標簽可能會誤導你的消費。所以，在購買雜糧面包之前，烘焙先詢問清楚。在購買雜糧面包的時候，一定要仔細檢查面包包裝上的成分列表。雜糧面包的成分排名烘焙的應該是全小麥，并且不包含人工色素。因此，有些面包可能是使用人工色素制作出小麥面包的外觀。 　　在網上或者烘焙書里，你都可以找到很多雜糧面包的烘焙配方，甚至有些是更健康的無麩質雜糧面包。如果你想要面包更加的營養、健康，那么烘焙是選用全小麥面粉，而不是白面粉或者精制白面粉來制作雜糧面包。但是，為了防止制作出來的雜糧面包質地太過于緊實、厚重，你需要將面包面團放在一個干凈、溫暖的環境下發酵，讓其體積充分地發酵、膨脹。 　　除了各種谷物，雜糧面包里面還可以添加一些堅果、葡萄干或其它的原料。如果你想要雜糧面包的質地更加緊實、厚重的雜糧面包，烘焙選擇個頭小一點，手感沉一點的雜糧面包。如果你想要雜糧面包的質地更加輕盈，可以選擇那種烘焙坊烤制的雜糧面包或者是袋裝的雜糧面包，這種雜糧面包通常會有一層比較堅硬的外殼。