商丘睢縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！！！！

　　“硅膠產(chǎn)品色彩艷麗，可塑性高，造型多種多樣，大部分都很可愛。優(yōu)點是不黏，但是不上色，導(dǎo)熱性能一般。硅膠模較軟，可以用來做小甜點。”呂燕說，“但是由于硅膠是塑料制品，安全系數(shù)相對來說還是低一些，所以不能大量地使用。” 　　金屬模具是模具世界里的主打產(chǎn)品。據(jù)專業(yè)人士介紹，銅模子導(dǎo)熱烘焙，然而易被腐蝕不好打理。進口的鋁合金模表面都有相當耐用的陽極氧化，使用起來也比較安全。鐵模，一般都帶涂層，質(zhì)量好的貴一點的，表面一般都是英國產(chǎn)的樹脂模，這種模子脫模好，不黏。耐候鋼，是介于鐵和不銹鋼之間的一種材料，常見的各種大廈的鋼材，此材質(zhì)也會生銹，但是銹蝕的速度相對慢，且價格廉價，所以近些年來使用比較廣泛。不銹鋼模子具有高光澤度，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼和鏡面不銹鋼。 　　不過，對于烘焙圈子里的人們來說，網(wǎng)購烘焙用品，尤其是模具，她們還是有一絲疑慮。“每個廠家的質(zhì)量標準不同，品牌是一個產(chǎn)品質(zhì)量最基礎(chǔ)的保證，而國外廠家的生產(chǎn)標準一般都比國內(nèi)高。國產(chǎn)的雖然便宜，大多價格在進口的一半左右甚至還要低，某些山寨牌子的價格更是無底限。但是烘焙模具不同于其他，大多要經(jīng)過高溫。很多東西，在常溫下烘焙無害，經(jīng)過高溫就指不定釋放什么有毒致癌物質(zhì)了。”一位烘焙達人在網(wǎng)絡(luò)留言中如是說。 　　烘焙模具材質(zhì)選擇須知

　　烤焦的曲奇底 　　曲奇的烘焙時間很短，而且曲奇很容易烤焦，如果不注意，哪怕多烤短短的幾分鐘，曲奇也可能烤焦。牢記曲奇一冷卻便會變硬，所以在烘烤時，要在一旁好好地看好它，并且留意臨近烘焙時間結(jié)束的那個階段。另外，確保曲奇放到烤爐的正中心。如果你的曲奇底部稍微烤焦，那么就用它制作夾心曲奇吧！用糖霜、冰激凌或鮮奶油涂抹在烤焦了的曲奇那一面上，然后蓋上另一塊曲奇。有水分的夾心層能軟化烤焦了的底部和掩蓋掉烤焦了的味道。如果它們焦黑得特別嚴重，那么很難“起死回生”。只能將烤焦的部分切除，將剩余的部分剁成碎用于制作其他烘焙食品的裝飾或配料。 　　面糊過剩 　　制作一個新的烘焙食品時，有時候容易錯誤判斷烘焙的蛋糕、面包或馬芬漲起的程度。而經(jīng)過多次試驗，這里有一個安全的方法，就是不要用面糊倒?jié)M烤盤或烤框，僅倒至2/3或3/4的烤盤容積即可。另外，在烤盤或烤框下鋪一張烘焙紙，以防烘焙過程中面糊溢出，而且這樣便于清理。如果你的蛋糕溢出，那么將多余的蛋糕去掉就好。如果蛋糕邊參差不齊或不平整，那么在邊緣處擠上糖霜或硬奶油。 　　烤焦了的派餅皮 　　烘烤派餅是，如果派餅殼過于棕色，而派餅離烤熟還有一段時間，那么就要用鋁箔紙蓋住派餅皮。如果烤好的派餅其派皮過于焦黑，那么將焦黑的部分適當?shù)爻粢恍驗槌私购诘牟糠郑€有很多派皮可以食用。 　　破碎的蛋糕或曲奇 　　破碎的蛋糕或非常易碎的、脆的餅干可以搖身一變成為美味的乳脂松糕或凍糕。平鋪一層破碎的曲奇或蛋糕塊接著抹上任意搭配的水果、冰激凌、布丁或鮮奶油混合物，放入冰箱里冷藏。這樣，破碎的蛋糕或曲奇將會變成柔軟的美味的凍糕，沒有人會嫌棄它。 　　龜裂的蛋糕頂部或派皮 　　出現(xiàn)這種情況說明烤爐過熱，或者是面糊或面團太干。在裂開的地方厚厚地涂抹上鮮奶油或淋上醬汁來補救吧，畢竟沒有聽說過有人抱怨鮮奶油過多。 　　水分過多的糖霜 　　當制作糖霜時，糖霜看上去像醬汁那樣稀，嘗試額外拌入細砂糖（如果制作巧克力糖霜則加入可可粉）。如果你的廚房特別暖和，嘗試將糖霜放入冰箱里冷凍至堅挺。如果你已經(jīng)開始用水分過多的糖霜裝飾蛋糕，則將蛋糕放入冰箱冷凍至其變得更堅固，再繼續(xù)用糖霜裝飾。