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能會烤不熟。烤箱溫度計不能夠使用水銀溫度計等溫度計來測試，因為烤箱的溫度通常會很高，因此必須專用的溫度計才能夠勝任。烤箱溫度計通常都需要一定時間才能準確的測試出烤箱的實際溫度。通常來說，都要在把溫度計放進烤箱之后的十五分鐘之后，才能夠讀出想要測量的溫度來。 　　2. 廚房秤 　　雖然你會發(fā)現，很多家庭烘焙配方中的計量單位是用體積，但是為了很精準的稱量原料，烘焙是以重量來計量。特別是對于干性配料，只有稱重才是最精準的稱量方式。因為，面粉和糖這些粉末狀的原料很可能會產生結塊的現象。在不過篩的情況下，一杯面粉的重量可能明顯比配方中所需的要多。另外，面粉袋保存的面粉密度較大，因此直接用量杯勺一杯要比實際所需的一杯面粉用量要多。而面粉這類干性配料的分量超出配方所需的用量，就會使烘焙出來的食品變得又干又難嚼。因此，為了確保原料分量的精準性，烘焙是用廚房秤一一稱量。每次稱重以后，要將廚房秤表面殘留的粉末清理掉，再再去稱量其它的原料。

　　又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。 　　黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣質和維生素A、B、D和脂肪等物質，營養(yǎng)價值極高。 　　在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達國家，更是每餐必不可少的食品。 　　在西餐制作中，黃油被廣泛用于面包、松餅制作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜肴的配料，同時也是制作甜點、冰淇淋的理想之選。 　　奶酪