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　　紅糖是白糖和糖蜜的混合物。當你買紅糖時，它是柔軟而蓬松的。但是如果存儲時間太長或儲存不當，它變成一個堅硬如巖石的實心“磚”。這顯然不是件好事，那么如何能保持紅糖的干燥以免結成團呢?又如何讓你變得堅硬的紅糖變回松軟的即用紅糖呢?下面我們就一起來學習如何對付這個難題的方法吧。 　　現在就要用 　　如果你立即需要松軟的紅糖，別擔心!把堅硬如巖石的紅糖放入微波專用碗里，再蓋一條濕的廚用紙巾，微波加熱20秒。如果你發現糖20秒后仍然不軟，再另外微波加熱20秒左右又或者先用叉子將紅糖結塊分開。 　　備用 　　在制作烘烤食品的前幾天，發現你的紅糖是變得堅硬，不用擔心，解決的方法很簡單，并不需要勞師動眾。你只需抓住一片干面包、一些蘋果片或少數棉花糖放入紅糖罐子中——這三種東西能幫助加濕紅糖。將它們鋪放在硬化的紅糖上面蓋好密封的塑料袋或密閉容器，一天或兩天后紅糖便會軟化。 　　如何維持紅糖的松軟狀態?

　　黃油替代品：牛油果或香蕉 　　使用牛油果泥來代替黃油可以大大降低菜譜中的卡路里和脂肪含量。 　　替換比例：1:1 　　香蕉也是一個出色的替代品，它能讓成品變得口感更細膩濃稠。 　　替換比例：1：1 　　Tips： 　　牛油果泥會讓你的成品變成綠色哦！ 菜籽油替代品：希臘酸奶 　　菜籽油替代品：希臘酸奶 　　能用希臘酸奶來代替菜籽油真是減少脂肪攝入的烘焙方法啊!且成品依舊美味。使用的時候，將油的分量減少一半，每減少一杯的油就用3/4杯的酸奶來代替。 面粉替代品：黑豆沙 　　面粉替代品：黑豆沙