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　　從馬卡龍的發源地上來看，我們可以知道它是來自于歐洲的一款甜品，而歐洲人從古代開始便喜歡用甜味來結束他們的一餐，羅馬人，然后是高盧人，會在面粉制作的烘餅上淋上蜂蜜，搭配新鮮或干燥的水果以及香料食用。而多虧了十字軍東征，他們才在東方發現了蔗糖。在圣經中所敘述的甜蘆葦發展出的糖業貿易在當時的歐洲是一種只在藥店中販賣的珍貴食品。關于糖在當時的地位，推薦大家可以去閱覽“甜與權利”一書，當中詳細敘述了糖是怎么從奢侈品到工業商品的過程。好的!明顯離題了，讓我們順著往下說。這時候大家應該對糖和甜在歷史觀點上有了一個了解，這絕對是奢侈品，夠甜才夠奢華，馬卡龍是甜品中的王者，不甜怎么當大王！！！

烘焙技巧 　　蛋糕是人人都喜愛的一種甜點，無論是當做早餐還是下午茶點心，都非常的美味可口。在家烘焙蛋糕，你可能會遇到各種各樣的問題。烘焙并不像想象中那么簡單，只要嚴格按照烘焙食譜去做就可以烘焙出完美的蛋糕。事實上，烘焙是一門科學也是一門藝術。烘焙的魔力在于它的千變萬化，任何原料的分量和比例都會對最終的成品起著巨大的影響。蛋糕的烘焙是烘焙最基礎的一步，但是想要烘焙出完美的蛋糕，需要在烘焙過程中積累足夠的烘焙技巧和經驗。下面，就來學習十個能夠幫助成功烘焙蛋糕的有用小技巧吧! 　　1. 選擇正確的烘焙食譜 　　如果想要對烘焙的結果有所保證，烘焙的就是從選擇正確的烘焙食譜開始。正確的配方是完美烘焙的基石，一旦配方出現錯誤，你可能只有在烘焙完成后才會發覺。現在，在網上可以搜索到很多的烘焙食譜，但是很多都是沒人用過或者測試過的。所以，烘焙是選擇一些值得信任的烘焙食譜來源。 　　2. 根據烘焙食譜來選擇烤盤，并鋪上烘焙紙 　　不同的烘焙食譜要求使用不同形狀的烤盤，例如，吐司需要使用專門的吐司烤盤，而烤松餅或者紙杯蛋糕就需要用松餅烤盤。不同的烤盤需要烘焙的時間也是不一樣的。 　　在將面糊或者面團裝入烤盤中之前，烘焙先將烤盤上涂上一層黃油、防粘噴霧或者植物油，再鋪上一層烘焙紙。這樣可以避免烘焙出來的蛋糕底部過于干燥，也可以防止蛋糕底部粘黏烤盤，導致外觀上有所破損。如果烘焙蛋糕的時間過長，烘焙紙可以避免蛋糕的底部和四周被烤糊。 　　在制作面糊之前烘焙先將烤盤里放好紙襯或者抹上一層黃油，因為有一些發酵劑在面團或者面糊的制作過程中揮發的特別快，例如小蘇打。如果讓面糊在烤盤中停留的時間過長，就可能導致這些發酵劑的活性揮發，最終面糊或者面團在烘焙過程中無法像預期那樣膨脹起來。