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　　中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。 奶油作為一種美味，受到不少消費者的喜愛，不過，我們不得不承認，現在市場上的奶油的質量參差不齊，這讓喜愛食用它的朋友們很是苦惱，如果大家想買到優質的奶油，不如用下面的方法去鑒別。 　　鑒別奶油（奶油食品）的質量好壞應從以下幾點進行： 　　1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。 　　2.色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。 　　3.嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。 　　4.光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。 　　5.溫度：奶油必須保存于冷藏設備中，適宜溫度為-5～5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。 　　6.口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質奶油。 　　7.日期：看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內其風味不會改變。

　　人體的消化以及吸收，呼吸、運動和生殖，都是酶促進反應過程。酶是細胞賴以生存的基礎。 　　丙二醛嚴重影響了酶的活性，會加速生物體的衰老，使我們細胞的生物膜受到損傷，對我們細胞有一定的毒性。有一定的潛在的致癌性。 　　記者發現，這六種油本身就含有微量的丙二醛成分，其中，食用調和油中丙二醛含量最高，達到5.1微克每千克，而花生油和大豆油的丙二醛含量最低，數值為0.29微克每千克。 　　在反復使用了3次之后，中丙二醛含量最高的食用調和油雖然只升高了2.8倍，但是丙二醛的含量依然位居其它五種油之上，數值達到14.6。 　　除食用調和油外，其余五種油的丙二醛含量均升高約10倍，其中，大豆油升高了9倍，葵花籽油升高了8.2倍，玉米油升高了8.3倍，而丙二醛含量升高倍數最多的則是花生油和橄欖油，分別達到11.4倍和9.6倍，花生油中丙二醛的含量由0.29升高到3.31，橄欖油中丙二醛的含量由0.31升高到3.00。