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　　從馬卡龍的發源地上來看，我們可以知道它是來自于歐洲的一款甜品，而歐洲人從古代開始便喜歡用甜味來結束他們的一餐，羅馬人，然后是高盧人，會在面粉制作的烘餅上淋上蜂蜜，搭配新鮮或干燥的水果以及香料食用。而多虧了十字軍東征，他們才在東方發現了蔗糖。在圣經中所敘述的甜蘆葦發展出的糖業貿易在當時的歐洲是一種只在藥店中販賣的珍貴食品。關于糖在當時的地位，推薦大家可以去閱覽“甜與權利”一書，當中詳細敘述了糖是怎么從奢侈品到工業商品的過程。好的!明顯離題了，讓我們順著往下說。這時候大家應該對糖和甜在歷史觀點上有了一個了解，這絕對是奢侈品，夠甜才夠奢華，馬卡龍是甜品中的王者，不甜怎么當大王！！！

　　5.鮮奶油 　　鮮奶油(cream)和奶油(butter)的區別在于鮮奶油的乳化狀態是O/W(水包油)，而奶油是W/O(油包水)。鮮奶油的種類較多，通常以其中乳脂含量不同來區分。最常見的有以下幾種。 　　(1)烘焙原料店加盟飲料用鮮奶油 乳脂含量在20%以下，無法打發。 　　(2)淡奶油 乳脂含量在18%～30%，是一種應用最廣泛的鮮奶油，可用于沙司的調味和增白，也是點心制作常用原料。 　　(3)發泡鮮奶油 乳脂含量在30%左右，其中添加有少許穩定劑和乳化劑，可以打發至兩倍體積。目前有以植物性脂肪代替乳脂肪而制造的植物鮮奶油，又稱人造鮮奶油，主要成分是棕櫚油、玉米糖漿及其氫化物。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，而動物性鮮奶油一般不含糖。 　　(4)厚奶油 乳脂含量489《～50%，因其成本較高，通常情況下為增進風味時才使用。 　　鮮奶油的保存方式視廠牌不同而有所不同，應仔細閱讀產品包裝上的保存方法和保存期限說明。 　　6.酸奶