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厭倦了朝九晚五的上班想開個自己的飲品店也好。很多人一開始不想花錢，覺得現在互聯網這么發達，在網上看看教程跟著學習學習，差不多就可以自己開店啦。事實證明，很多但不敢說全部，店開著開著就很難維持下去啦。技術不到位，后期不知道如何營銷策劃，各種困難。后來要么改行，要么選擇學校重新學習，浪費了時間和金錢，同時也嚴重浪費了自己店的口碑。如果一開始就選擇一家正規有實力的培訓機構，踏踏實實去學去做，后面就不會有這么多彎路。學正宗烘焙西點技術，來烘你歡心培訓機構，可以實地考察學習，包教包會。后續的各種產品配方都會網上同步給所有新老學員。我們在這里等你

工用水的pH值應控制為略小于7。堿度過高的水不利于酵母的生長，此時可添加乳酸進行中和;偏酸性的水將有助于面團發酵過程，但酸度過大的水會影響面包的最終體積。 　　不同的烘焙制品在進行面團調制時，根據各自面團的功能特性要求都有自己特定的溫度條件。由于酵母的最適生長溫度為25—28℃，因此，發酵面團一般要求溫度控制在25—30℃之間。要使面團達到適宜的溫度，通過水溫來調節控制是一種十分方便且經濟有效的手段。 食品添加劑不僅困擾著我國消費者，其他國家也在為它的安全性擔憂。“美國廣播公司”網站最新載文，刊出了“6種最可怕的食品添加劑”。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國，對這6種食品添加劑逐一點評。 　　蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是一種脂肪替代品。從薯片到冰激凌，很多點心中都含有蔗糖聚酯。由于人體消化酶無法分解這種大分子，因此這種食品添加劑有利于控制體重。何計國指出，從嚴格意義上來說，蔗糖聚酯屬于食品原料，和其他降低脂肪吸收的因素一樣，它也會影響脂溶性維生素的吸收。 　　糖精。糖精是最古老的甜味劑，其成本較低，一般用于冷飲、飲料、果凍、冰棍、蜜餞、糕點等。多項研究發現，糖精會增加實驗鼠膀胱癌危險。但何計國指出，由于糖精有微弱的苦味，不可能被大量使用，現在市面上用糖精作為甜味劑的包裝食品已經比以前少了很多。 　　溴酸鉀。溴酸鉀在發酵、醒發及焙烤工藝過程中起到一種氧化劑的作用，有助于面粉定型及烘焙，在焙烤業被認為是烘焙的面粉改良劑之一。動物實驗發現，溴酸鉀可導致甲狀腺癌和腎癌。何計國強調，我國明令禁止食品中添加溴酸鉀，因此若購買正規食品，便不會遇到含有溴酸鉀的麻煩。 　　丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）。BHA和BHT是石油衍生抗氧化劑和防腐劑，常用于油炸食品、方便面等。動物實驗發現，這兩種添加劑有致癌危險。何計國指出，如果油脂不

　　小米粉最普遍的一種用法就是用來代替小麥面粉，或者兩種面粉夾雜著用。烘焙通常需要將濕性材料如水、牛奶、雞蛋等和干性材料如面粉、糖或其他粉類原料等混合起來。烘焙師們使用小米粉的時候也是這樣將它和其他粉類原料一起使用的。小米粉有一種不同于其他粉類原料的香味，還可以讓產品增添松脆口感。但是，用小米粉單一原料制作而成的烘焙食品會過于松脆，經常會很容易掉屑。烘焙師需要多試驗幾次才能研究出一個比例合適的配方。 　　常用配方 　　小米粉之所以被廣泛應用到點心和面包當中，很大一部分原因是因為這種谷物帶有天然的甜味。它能夠被完美地烤制成蛋糕、曲奇和馬芬等食品，也能夠和蜂蜜、巧克力等原料完美搭配。有些烘焙師甚至發現，如果用小米粉作為原料，配方中的糖都可以少放一些。也有很多人用它來中和產品的咸味。它還被來制作烤肉餅，有膨大成品體積的作用。同時，它還可以用來制作炸魚或炸雞。 　　烹飪家們經常說，普通的小麥面粉制品都可以用小米粉制作出來。但他們并不提倡完全用小米粉替代小麥面粉。通常，小麥面粉和小米粉的烘焙比例是3:1，然后根據面團的味道和黏度來適當調整比例。雖然兩種面粉看起來一樣，制作出來的成品卻很不同，烤制過程中的反應也很不一樣。小麥粉中的麩質帶有粘合作用，會把所有成分都黏在一起。而小米粉不含麩質，因此用它來制作甜點的話，很容易出現成品掉屑等現象。 　　研磨加工過程 　　小米在亞洲和非洲被廣泛地作為主食莊稼，通常需要專有土地種植。研磨小米粉有好幾種方法。最傳統的方式是“石磨”，就是用厚重的石頭輾壓小米。多年來，人都是用這種方式來磨小米粉的。也有現代的用機器來磨小米的研磨技術，但原理都是一樣的。我們也可以用工業研磨機來磨小米。這種方式很快捷，但磨得沒有石磨那么精細，會浪費很多谷物，同時會損失很多谷物營養。 　　營養常識 　　小米是全谷物類食品。很多健康專家認為，富含全谷物類食品的飲食習慣有助于提升心臟健康，保持正常體重。同時，谷物富含