洛陽老城區學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。。?/P>

a新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉 b采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發 c模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的 d烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發膩，取時手會比較難過 e黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。 f馬蘇里拉芝士，最好本地購買，運輸中再用冰袋，也不能保證品質不下降，當然,冬天除外 g陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子 h新手切記不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最后會發現使用次數極少，或根本沒使用過。并不會因為模具買多，而增加烘焙水平 i烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家里有小孩、老人以及小動物的，要注意些烘焙食品制作要訣

　芝士蛋糕軟綿綿，入口即溶，是眾多小孩甚至是大人最喜愛的蛋糕之一。不過這樣簡單的芝士蛋糕看起來簡單，但實際上有很多小細節要注意把關，否則稍有差錯可能會造成大大的影響。本篇文章會告訴你一些烘焙小竅門，讓你的芝士蛋糕制作得順利一些。 　　當烘焙芝士蛋糕的時候，牢記軟化了的奶油奶酪是必備配料，現今的大多數芝士蛋糕都用這個來做。在使用之前一定要靜置30分鐘讓奶油奶酪恢復到室溫。因為它越軟就越容易與其他配料混合一起。 　　雖然多數配方都說用奶油奶酪做芝士蛋糕，但是有時候一些配方也要求用意大利干酪(ricotta cheese)、哈瓦蒂干酪(havarti)或低脂肪軟干酪(quark)。同樣地，用之前要讓它們呈軟化狀態并且嚴格依照配方的步驟來做。例如，如果用意大利干酪，那么一定要排干它里面的水分。 　　不要過度攪拌。芝士蛋糕的質地有別于普通的蛋糕，它像奶油凍一樣。攪拌的最后才加如草莓和堅果的配料。如果想用巧克力或其他調料醬把蛋糕表面做出旋渦狀的紋理，那么將1/3的面糊倒入在另一個攪拌盤里。余下的面糊倒入一個鋪有作為芝士蛋糕餅底的配料的蛋糕模里，接著再倒入融化了的巧克力，然后把剛才的1/3的面糊倒入，最后用抹刀緩緩地在混合物里打旋，這樣烘焙出來的蛋糕就會有很漂亮的漩渦紋理。 　　大多數的配方里都要求用雞蛋。因為它可以令芝士蛋糕變稠。而且烘焙用比較大的雞蛋。不過如果想降低膽固醇，那么一定要用打蛋器把它打發開。市面上有蛋殼稍白的雞蛋和稍黃的雞蛋，如果打算做調和蛋白，建議用蛋殼稍黃的雞蛋，因為前者的起泡效果不好。如果想烘焙，你也可以用低脂或脫脂的奶油奶酪，只是味道會不一樣。如果想原汁原味，那么必須要用全脂奶油奶酪。 　　在烘焙蛋糕時，烤爐一定要先預熱15到30分鐘。這樣使烤爐里的溫度均衡，防止蛋糕龜裂。另外，烘焙是的溫度盡量地保持一致。如果溫度太高或烘焙時間過長，蛋糕頂部就會變硬甚至龜裂。 　　脫底烤盤是烘焙芝士蛋糕烘焙的烤盤。側面有彈簧夾，芝士蛋糕可以輕松地完好地取出來。同時，建議無論烘焙任何東西烘焙都在烤盤底鋪上一張鋁箔紙，因為哪怕只用了些許黃油，它也會從底部漏出來。從蛋糕脫底烤盤取出芝士蛋糕時，烘焙用烘焙在蛋糕邊緣輕輕地劃一下，或者在食用烤盤前，噴上防粘噴霧。

　　世界上廣泛使用的制作面包的原料除了小麥粉、黑麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。發達國家超級市場貨架上的各種原料的、各個品種的烤產品是琳瑯滿目，任顧客挑選。而我國烘焙產品中，98%以上都是以精制面粉為原料，很少有以玉米和其他雜糧為主要原料的產品出現，這方面看，我國烘焙產品品種明顯不足。以玉米為例，如玉米面包、玉米曲奇、玉米糕點、早餐谷物等;而我國的玉米食品種類很少，隨著我國生物發酵和超微粉碎技術在玉米粉生產中的應用，我國的烘焙產品所需要的玉米原料將得到充分供應，我國也將會出現越來越多的玉米烘焙食品。同時，我國是雜糧多產國家，蕎麥面、黑麥面、綠豆面、高粱面、米粉和燕麥面等都可以作為烘焙原料，再輔以奶制品、水果制品、蔬菜制品、油、糖等配料，烘焙產品將會更加豐富多樣，能夠滿足各種人群、各種各樣的需求。 　　(5)功能型烘焙食品的發展 　　由于西方國家的高糖、高脂膳食對健康帶來的危害，功能性烘焙產品已在歐美國家興起，低糖、低脂及無添加劑的烘焙食品受到歡迎。如玉米面包、蕎麥面包可以適合糖尿病人食用;添加了低聚糖和糖醇的烘焙產品可以滿足人們對健康追求，適用于糖尿病、肥胖病、高血壓等患者食用;烘焙食品中添加植物纖維素(大豆蛋烘焙原料、血粉、麩皮、燕麥粉、花粉等)可預防便秘和腸癌。 　　(6)經營模式的改進 　　成熟的烘焙市場離不開分工合作，如漢堡包都是由專業工廠代為加工的。相當多的專業工廠分別加工不同的產品共同構成行業內的有機整體，為行業的發展出自己的貢獻。所謂分工，就是一些操作麻煩以及自己無法做得好的產品，由專業工廠加工并經過復合配比以后交給加工企業。相當多的專業工廠分別加工不同的原料和產品，形成了專業而又豐富的烘焙原輔料，最終構成了烘焙行業。由專業工廠制作各種原輔料既可以達較好的效果，又可省去很多人工和時間。同時，各種餡料、冷凍面團和預拌粉也將被大量采用，這些都需要由專業的工廠代為加工?？梢灶A測，烘焙行業特別是烘焙原料將會出現更為細致的分工。 　　(7)烘焙食品行業的從業人員逐步專業化 　　從目前我國烘焙行業從業人員職業學歷結構來看，受過中等正規烘焙專業教育的不多，受過高等正規烘焙專業教育的非常少。絕大部分都是從學徒開始，跟著師傅干活，久而久之成了熟練工。因此，我國烘焙業從業人員都是只有經驗，沒有理論，這使得從業人員不能很好地檢驗原料優劣、穩定產品質量、采用新上藝新技術。隨著行業競爭的加劇，產品和技術不斷地推陳出新，烘焙行業中人才問題日益突出。這種既缺乏理論基礎知識，又缺乏先進經驗，同時不具備管理能力和解決復雜技術問題的能力，勢必影響烘焙業的發展進程。雖然，操作工人在培訓學校進行了短期培訓，但烘焙基礎知識和操作技能仍很欠缺，不能勝任本職工作?，F在有一些高職院校開始招收烘焙專業的人員，不久的將來，現代烘焙業的中高級技術人才一定能帶動烘焙業高速發展。 　　(8)加強行業管理，標準不斷完善 　　烘焙食品工業的不斷發展，促進了本行業的管理及科技水平的提高，各地科研部門成立了烘焙食品研究機構，許多大學、專科院校(職業技術學院，開設烘焙食品加工技術課程。有些學校專門開設培訓班培訓技術人員，推廣烘焙技術，這些對我國烘焙食品行業發展十分有利。 一級保養