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蛋黃曲奇酥簡單好味道的做法 用料 黃油50克 生雞蛋蛋黃1個 糖粉25克 低粉100克 蛋黃曲奇酥簡單好味道的做法 1.黃油超市乳制品柜臺有售。建議使用動物性Butter，口味與健康度優于人造植物黃油margarine。糖粉超市白糖柜臺有售（太古糖霜）。請勿使用綿白糖替代糖粉，以免影響造型效果。低粉=低筋面粉大型超市或網絡有售。蛋黃生的，新鮮的。蛋清不要。 2.黃油提前從冰箱中取出，稱量50克放入不銹鋼打蛋盆中，室溫使其軟化為柔軟的固體，輕戳即透，沒有硬芯。切勿加熱溶解成流動的液態。 3.軟化好的50克黃油用打蛋器稍稍拌勻成霜泥狀。加入糖粉25克。糖粉與黃油繼續攪拌打發一會，至顏色變淺，體積增加。加入雞蛋蛋黃1個（蛋清不要），攪拌數分鐘使黃油成均勻細滑的狀態。（此過程使用普通手動打蛋器即可，制作量多時建議新手使用電動打蛋器）（如果制作量較多的情況，雞蛋液需要分次加入。每次加1只蛋黃，攪拌均勻，再加下一個，攪拌均勻。） 4.篩入低粉100克。用刮刀切拌均勻。 5.用手將面團用力壓捏緊，最后輕輕揉成光滑的團（要用手溫揉到勻和，這關系到后續是否容易散架），裝入保鮮袋中，放進冰箱冷藏30分鐘（非速凍） 6.取出，回溫5-20分鐘（視天氣溫度）以免搟裂。冬天氣溫較低油脂較難與粉融合，容易出現干裂現象，此時可以用手溫再次揉勻面團以增加韌性。用西點面杖用力碾壓，將其搟成約耳垂厚度的，厚薄均勻的面片。不需要搟得太薄以免散架。 7.用餅干模壓制出所需的形狀（形狀按個人喜好，只要個頭大小一致即可），壓好的餅干面片，用刮刀輔助鏟起，移放到鋪有烘焙紙（油紙/錫紙/不粘布）的烤盤上。 8.將烤盤放入已經預熱好的烤箱，中層。150度烤制15-25分鐘(視餅干大小) 9.這是一款制作非常簡單的小餅干，能夠輕松做出各種可愛的造型。 小貼士： 煩惱塑形好后容易散架的問題 假如不容易移動，可以用刮刀刮板輔助鏟一下，然后運到烤盤上。此方法適用大多數餅干的移動。 還有一點，搟成整張大面片后，把面片拿起來，使其與案板或保險膜分離。然后再放回去用餅干模切形。這樣是為了切形好的餅干更容易從案板上拿起來。此方法適用大多數餅干的造型。 【關于糅合面團的問題】 餅干面團和饅頭面團是不同的，水分少，無筋骨韌性。全靠油脂包住粉，所以得放在盆里，先用刮刀拌到沒有干粉的狀態（此時面粉是松松散散油包粉顆粒的樣子），然后需要用手按下去！往下壓，壓緊，捏壓成團。想象是在壓縮收攏它們，而不是揉成發面。 小手揉揉捏捏到顏色一致沒有明顯顆粒就成了（此時雖然成團，但是你輕輕一掰它必然還是會散裂。所以必須用按壓的方式迫使他們團結）。利用手溫使油脂與粉末融合也是很重要的一個環節，尤其冬天。

　　蛋糕的原料可分為干性材料和濕性材料，強性材料和弱性材料。干性材料需要濕性材料來濕潤，弱性材料需要強性材料來攜帶。強性材料由于會有多分子的蛋白質，特別是面粉中的面筋，蛋白質具有形成及強化制品結構的作用。弱性材料是低分子成分，他們不能成為制品的骨架，相反具有減弱或分散制品結構的作用，同時需要強性材料來攜帶。 　　配方失衡對蛋糕的成品也有影響的影響。液體太多的蛋糕出爐冷卻后，底部會有“濕帶”，甚至坍塌，制品體積收縮。糖和泡打粉過多會使蛋糕結構變弱，頂部塌陷。糖和泡打粉過少會使蛋糕質地發緊，不疏松，頂部突起太高，甚至破裂。油脂太多也會使頂部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油膩。各類蛋糕都有一定的配方，但不是一成不變的，只要各種原輔材料比例恰當，就可以達到產品的質量要求 酸奶，是由牛奶發酵制作而成的一種健康食品或飲品。它的益處多不勝數，最常聽到的便是它的疏通腸胃的作用，尤其是對于那些不易吃藥物的小孩和老人來講，酸奶是通便、提高腸胃動力的健康食療。除了疏通腸胃，酸奶還對治療婦女疾病和骨質酥松有幫助，而大家知道是什么令到酸奶有如此神通廣大的效用呢？是的，沒錯，它就是益生菌。這里要注意并不是所有的益生菌都有這個功效，而是益生菌中都某種菌株，同時，要活性益生菌才行。所以，酸奶的各種營養學問也不小哦。本文給大家介紹酸奶的功效的同時，也教大家在飲用和選購中要注意的方面，希望能幫助大家提高這方面的認識吧，做個聰明的酸奶粉。 酸奶的益處 　　什么即美味簡單，又含有許多健康益處的飲品？沒錯，正是酸奶！ 　　你有沒有注意到，大多數雜貨店的整個奶制品通道幾乎都被酸奶占據?在酸奶海洋般的種類里，你會越來越難找到傳統的乳制品，如奶酪和酸奶油。但是，如果該食品的健康益處跟酸奶相近或一樣，那么就另當別論啦，在超市中會越來越多。 　　那么，酸奶有哪些健康的好處? 　　首先，你的身體需要有一個健康的“好”的烘焙在消化道里，很多酸奶都含有活性的、良好的烘焙。聽到最多的與酸奶相關的一個單詞可能是“益生菌”，它的字面意思是“活的生命”，適

烤聽烤出的面包為長方圓頂形，類似我國的長方形大面包。 　　吐司面包是西式面包的一種，在歐洲早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊抹上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食的。溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。另外，有時因為個人的喜好，有人會把烤面包拿來炸。 　　吐司面包是由一位法國人Grard Depardieu于1491年發明的，發明的原因其實是因為“意外”，因為別的原因而發現了另一個更好的東西，而這位先生一直想要發明一種機器可以把一片一片的面包變成黃金，后來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把面包變成黃金的機器發明出來，當然，最后他并沒有成功的發明，最后只好拿著面包和烤面包機硬著頭皮去見國王。當面包從烤吐司機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭了，臨門一腳，在吐司上放了奶酪獻給國王吃。國王吃了之后，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，于是沒有砍他的頭，并且命名為這種面包為“吐司”（Toast）。Toast是這位國王女兒的名字，因此，就有了現在的吐司了。 　　吐司面包因為多種多樣，所以也有多項名稱。港式茶餐廳常見種類：奶油多=煉奶+牛油、奶醬多=煉奶+花生醬、油占多=牛油+果醬、西多士。臺式泡沫紅茶店常見種類：椰香吐司、藍莓吐司、草莓吐司。 大家對于奶油最關心的問題還是其中的反式脂肪酸。動物奶油的反式脂肪酸來源于牛奶；植物奶油中的反式脂肪酸來源于原料中的部分氫化油，出現于加工過程中。 　　若要問這兩種反式脂肪酸對人體的影響有何不同，很遺憾，這個問題目前還沒有一個準確而令人信服的答案。 　　當然，學術界在這個問題的探索上也不是一無所獲。荷蘭VU University和Wageningen University的Ingeborg·Brouwer, Anne·Wanders和Martijn·Katan發表了題為《Effect of animal and industrial trans fatty acids on HDL and LDL cholesterol levels in humans》的論文，這篇文章從歷史相關研究中選擇了23個針對人工反式脂肪酸以及5個針對天然反式脂肪酸的研究實驗，整理了大量的數據，來討論兩種反式脂肪酸對人體的影響有什么不同。 添加劑 添加劑 添加劑 　　這些看似很復雜的數據可以總結為3個簡單的結論： 　　1.兩種反式脂肪酸對人體都有影響，都值得警惕