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　　一種是將翻糖色素加在白色翻糖中調配出需要的顏色;另一種方法，現在有已經染好色的翻糖出售，但可能不是你需要的顏色，那么可以取一小塊染色翻糖揉成圓球，再取一大塊白色翻糖揉成圓球，然后將兩者混合揉勻即可。 　　因為染好色的翻糖在國內不是很容易買到，所以我們一般采用烘焙種方法。但是如果要染色的翻糖份量比較大，要整塊均勻染色很費力，那么也可以先取約掌心大小的一小團，把小團的翻糖先染色均勻(比想要的顏色略深)，然后再把這小團翻糖揉進剩下的翻糖里，搓揉均勻即可，這樣可以比較省力。 　　這里需要提醒一點的是，翻糖里添加的色素越多，翻糖的彈性就越差，所以如果需要把翻糖染成很深的顏色，烘焙直接采用深色的色素，或者在整型完成之后，再把色素調入食用酒精，在表面濕刷上色。 　　這里用到的色素是翻糖專用色素，大家用的比較多、在國內也比較容易買到的牌子是Wilton和Americolor的蛋糕色素。 Wilton是膏狀的，Americolor比較水狀一些，根據個人喜好選擇就行了。 　　挑選色素顏色的時候，如果預算有限，那么可以選幾個基礎顏色，比如紅黃藍等，然后自己調配其他顏色。如果某些顏色經常要使用，為了避免每次調配出的顏色不同，也可以買現成的。另外，一些深色的色素也必須要配備，比如黑色、烘焙原料店加盟色等，因為這些都很難用其他顏色調配出來。 　　6、翻糖防沾墊

　　冰淇淋勺不再僅用于勺冰淇淋了!這些方便的工具同時能用于制作蛋糕、松餅和餅干，令它們的分量尺寸一樣大。確保你買的勺子是有一個釋放桿，這樣就很容易地將面糊或面團翹到烤盤或松餅杯里。 　　在你購買能力范圍內烘焙的冰淇淋勺，因為它們受用一生。其中，不銹鋼的冰淇淋勺價格實惠和可以放入洗碗機里清洗。為了防止粘，使用前將勺子浸入熱水中或噴上一層防粘噴霧。 　　冰淇淋勺有幾種不同的型號。數字越小，勺子越大!傳統上，數字相當于一夸脫冰淇淋需要勺取的數量次數。 　　裱花袋 　　你使用裱花袋去制作曲奇、餅干和蛋卷。大多數裱花袋是由防粘的涂層布制成。你可以在大多數的大型超市和廚房用品店找到。你也可以在這些商店找到一次性裱花袋。 　　你可以自己制作裱花袋。材料是厚實的一次性封條塑料袋，往塑料袋填1/2到2/3的面糊，密封封口，然后剪掉一小塊角落，然后用力將面糊或面團從剪口擠出來。您還可以使用羊皮紙制作裱花袋。簡簡單單地把一大片羊皮紙卷成一個圓錐，然后到面糊進去，再將空余位置捏成團以封口，再用力擠面糊出來。 　　磅秤 　　一個磅稱是烘焙無麩質食品的一個最重要的工具。不含麩質的面粉重量都不一樣，所以如果你按體積(量杯)來測量，用一種面粉代替另一種面粉，你將會遇到麻煩。一杯小麥通用面粉重125克，如果你用一杯甜米粉，重155克，來替代小麥中筋面粉，那么你烤出來的烘焙品會干燥和沉重。所以，經驗告訴我們一定要等重量取代。正確的替換是，1杯小麥通用面粉用125克的甜米粉替代。 　　磅秤是常見的，很容易找到。如果要測量結果非常精確，可以使用食品專用稱并遵循這些步驟： 　　1. 打開磅秤。