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厭倦了朝九晚五的上班想開個自己的飲品店也好。很多人一開始不想花錢，覺得現在互聯網這么發達，在網上看看教程跟著學習學習，差不多就可以自己開店啦。事實證明，很多但不敢說全部，店開著開著就很難維持下去啦。技術不到位，后期不知道如何營銷策劃，各種困難。后來要么改行，要么選擇學校重新學習，浪費了時間和金錢，同時也嚴重浪費了自己店的口碑。如果一開始就選擇一家正規有實力的培訓機構，踏踏實實去學去做，后面就不會有這么多彎路。學正宗烘焙西點技術，來烘你歡心培訓機構，可以實地考察學習，包教包會。后續的各種產品配方都會網上同步給所有新老學員。我們在這里等你

　面團攪拌分為哪幾個階段 　　1． 混和原料階段——這時所有配方中干、濕性原料混合在一起，使其成為一個即粗糙又濕潤的面團，這時面筋還未開始形成，用手觸摸面團能感覺很粗糙，無彈性和延伸性。 　　2． 面團卷起階段——此時面筋開始形成，配方中的水份已全部被面粉吸收，由于面筋的形成，面團產生了強大的筋性，將整個面團結合在一起，開始不再粘缸，這時用手捏面團不是很粗糙，但仍會粘手，沒有延伸性，缺少彈性，而且易斷裂。 　　3． 面筋擴展階段——隨著面筋不斷地形成，面團表面已趨于干糙，而且較為光滑且有光澤，用手觸摸時有彈性，并且柔軟，拉面團時具有延伸性，但是仍易斷裂。 　　4． 攪拌完成階段——面團在此階段，面筋已完全形成，柔軟而且具有良好的延伸形。這時攪拌鉤在轉動時面團又會再黏附在缸的邊側，但當攪拌鉤攪離開缸側時，黏附在缸側的面團又會隨鉤離去，并會發出噼啪的打擊聲和嘶嘶的粘缸聲。此時面團的表面干糙而有光澤且細膩無粗糙感。用手拉取面團時有良好的伸展性和彈性，并且能拉出一塊很均勻的面筋膜?，F在為攪拌的最佳階段，即可停止，進行發酵。 　　5． 攪拌過度階段——如果在攪拌完成階段時還不停止，而繼續攪拌，則面筋超過了攪拌耐度，就會逐漸打斷。隨著面團外表會再度的出現含水的光澤，出現粘性，如停止攪拌面團則會向四周流瀉，用手拉面團時沒有彈性和延伸性，且很粘手。這時嚴重的影響了面包的質量。 　　6． 面筋打斷水化階段——若再繼續攪拌下去，面團就開始水化，越攪越稀且流動性很大。用手拉面團時，手掌上會有一絲絲的線狀透明膠質出現。這時面筋已徹底被破壞，不能在用于制作面包。

蛋撻 脆皮形圓如碟，皮面松酥；皮盛黃色蛋漿，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。 1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。 2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。 3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。 5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。 花色品種：將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。