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健康美味——全麥蘇打餅干 標簽： 餅干 蘇打餅干 全麥餅干 烘焙 美食 分類： 餅干 全麥蘇打餅干： 配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麥面粉80克，黃油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，鹽1/2小勺，小蘇打1/4小勺，水85-90克 制作步驟： 1、將軟化的黃油，各種面粉，干酵母，糖粉，鹽，小蘇打，水揉和成團，在案板上用力揉15分鐘（這個面團很干，用面包機揉不動，所以還是手揉吧！） 2、揉好的面團用保鮮膜包起來，在室溫處發酵20分鐘。面團達到輕微發酵的程度即可。 3、發酵好的面團搟成長方形。 4、把一段從1/3處向中間折起來。 5、把另一端也從1/3處向中間折起來。完成第一次三折 6、折好后，收口向下放置 7、再次搟開成長方形，然后三折。再搟開，再三折。一共三折三次。（這比做千層酥皮疊被子簡單多了哈，不怕漏油，放心大膽的搟吧~~） 8、三折好的面皮搟成厚約0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均勻的小孔。 9、用刀切成正方形的小塊（有尺子和輪刀最好。沒有的話，找個長直的物件比劃著也行。注意長寬大小要一致） 10、切好后，移到烤盤上。在表面稍微噴點水，室溫發酵20分鐘左右，發到厚度約0.4CM的時候，就可以入爐烤焙了。烤箱事先預熱到170度，15分鐘左右。 TIPS： 1、和面的時候，水的用量要注意，酌情添加。到面可以成團就可以了。這款餅干的面團不能太濕。 2、如果沒有糖粉，細砂糖也可以。 3、三次三折疊被子的時候，中間不要松弛，一次疊完。 4、烤的時候放到上層。烤到餅干按上去很硬，才說明熟了。 餅干放涼后，放到密封盒里保存。 還可以在中間夾上巧克力餡，就是巧克力夾心蘇打餅干了

燉雙皮奶 做法： 1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。 2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。