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可可曲奇的做法 用料 黃油75克 可可粉10克 低筋面粉100克 牛奶28克 糖粉50克 可可曲奇的做法 1.低粉加可可粉過篩備用 2.黃油軟化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打發 3.分幾次加入牛奶打發均勻 4.將混合好的粉類倒入容器中 5.用刮刀攪拌好 6.擠花嘴放入擠花袋，將曲奇面糊倒入 7.花嘴一般是8齒或10齒。擠成花樣后，烤箱175度預熱，中層20分鐘 8.看一下擠出來的餅干，上面是10齒大號，下面是8齒中號 9.上面是8齒中號平擠的花樣，下面是8齒中號轉圈擠的花樣 10.上面是10齒大號擠的花樣，下面是8齒中號擠的花樣 小貼士 1，黃油一定要打發好，是餅干成功的關鍵。 2，牛奶要分次加入，這樣才不會油水分離。 3，如果沒有牛奶，可以加入半個雞蛋。 4，如果沒有可可粉，可以用相應的抹茶粉代替就是抹茶曲奇，如果全部改成面粉就是原味曲奇。

西點相關的拌合 戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。 海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。 法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。 粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60﹪以上之配方。例：漢密哈頓水果蛋糕。