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其實，我們吃飯的過程，對于食物而言，就是一次人體的旅行。我們有必要讓與我們結緣的食物，在我們身體里的這次旅行更悠閑，更自在，而不是匆忙、慌亂和擁擠不堪的。

辟谷最直接的效果是節約糧食和用水，間接的達到了環保的作用。世界糧食儲備:只夠全世界每個人吃50天；那么，糧食在年年減產，人口在年年增加這個矛盾怎么解決？倡議全人類辟谷無疑是個好辦法。人類要想根本上解決地球，二氧化碳排放量為什么降不下來？這同人類的負意念、同降不下來有著密切的關系。辟谷恰好是降低人們負意念和的一條途徑，人類的是從“吃”開始的，如果全球六十五億人中有相當數量的人都不定期辟谷了，這個意義就非同小可。

呂祖：欲長生，腹中常清，欲要不死，腸無渣滓。《抱撲子》作者：長生要清腸，不老須便。蘇聯科學家柴可夫：在我看來，我們這個時代最偉大的發現，就是使人經由合理的辟谷而變得更年輕，我85歲，并為身體靈活而感到驕傲。曾說過："食欲是人類心中的一匹惡狼。"因為要心靈，就必須節制食欲，這位大文豪也曾多次辟谷。把節制放在十三項美德的第1項，在他看來，過猶不及，人生永遠是平衡的哲學，會節制的人，才有健康的身體和幸福的人生。

辟谷是提升精氣神的修行之術，辟谷是中國古代流傳下來的為求延長壽命的特殊術，是將后天狀態轉化到先天狀態。在先天狀態中，以道家特殊的服氣、咽津、打坐、導引等手段來吸收宇宙精氣(即所說的“氣”)，使人體內真氣流暢、生化有源，將自身過多的陰性垃圾物質燃燒來提供人體能量;再以先天之氣滋養神明，達到“氣滿不思食”的境地，從而減少饑餓感和食欲，保持7天以上的不吃任何食品即可正常生活的狀態。辟谷有別于現代人常常提及的節食、限食、斷食、禁食等概念，后者往往帶有執行的意味。