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辟谷最直接的效果是節約糧食和用水，間接的達到了環保的作用。世界糧食儲備:只夠全世界每個人吃50天；那么，糧食在年年減產，人口在年年增加這個矛盾怎么解決？倡議全人類辟谷無疑是個好辦法。人類要想根本上解決地球，二氧化碳排放量為什么降不下來？這同人類的負意念、同降不下來有著密切的關系。辟谷恰好是降低人們負意念和的一條途徑，人類的是從“吃”開始的，如果全球六十五億人中有相當數量的人都不定期辟谷了，這個意義就非同小可。

蘇東坡也十分注重節食。他認為“淡而有味”、“淡而輕身”、“淡而益壽”。還在《辟谷說》中記述道：一人墮入洞中不能出，效龜息，“遂不復饑，身強力壯。后，卒還家，不食”。近代學者李叔同曾因系統，痛苦不堪。為此，他到西湖的大慈山堅持三周的絕食療法。這一方法，不僅身體好了，還使其有如“脫胎換骨”一樣感到身心愉快，“明心見性”。從此，歸依佛門，法號為弘一而名聞天下。

現代醫學研究表明，人體內的免疫細胞如白細胞、巨噬細胞等，是用于對抗外來病原微生物、清除體內老化和變異細胞的。辟谷時巨噬細胞的活力大大增強，工作能力同時也大大增強了。休息，調和臟腑，佛教過午不食之說是有科學依據的，現代人的三餐飲食外加夜宵，使得身體這部機器不得安寧，上了白班還加夜班，胃腸負擔加重，引起整個機體過度勞作，使得身心疲倦，肺臟做功加速、耗能加快、勞損加重。央視曾報道過辟谷不會形成"皺皮柑"，反而變得健美。

辟谷期間多曬天陽，太陽是萬物陽氣之源，科學證明，曬太陽還能補充維生素，農村很多老百姓身體都非常結實，就是勞動跟曬太陽的結果，很多，都喜歡去海邊曬太陽。多吃熱性食品，如韭菜、蔥、大蒜、洋蔥、辣椒、姜等食品，每天可以煮姜湯喝，姜湯排濕氣寒氣的效果非常好，少吃寒涼的食品，冰凍的東西盡量不要吃。保持樂觀、向上的心態，心存善念，提高正能量，能量越高人體的陽氣越足，生命品質就越高。多做辟谷，能補充陽氣。就算正常體質的人，幾十年下來，多多少少身體內也有垃圾、寒氣、濕氣。通過辟谷，斷五谷，身體不能從食物進補能量，就得調動身體上儲存的能量，并啟動自我療愈能力，燃燒掉體內的病變、衰弱的細胞、垃圾，給身體提供能量。這樣自然能排出寒氣、濕氣，自然體內的陽氣就充足。