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什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區別，因人而異。它的區分在哪里？就是經由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態。在這種狀態下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優劣。道家有一本經典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經受法之后，得遇此術，神氣內輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得。”意思就是學習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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時任直隸提督的淮軍將領劉銘傳攻下常州后，駐扎在曾為太平天國護王陳坤書的中。一天午夜，萬籟俱寂之中突然傳來悅耳的金屬叩擊聲。劉銘傳秉燭尋音，轉到馬廄之內，聽到馬籠頭的鐵環碰擊馬槽時發出清脆的金屬聲，他撥開草料一看，原來馬槽竟是個大銅盤，盤底還刻著字。劉銘傳經詢知道這就是有名的“虢季子白盤”，非常興奮，趕忙派親信將此盤送回安徽老家肥西劉老莊。劉銘傳極為珍惜此盤，專門為此建一座精致的亭子儲藏此盤，名之曰“盤亭”。盤亭輕易不開啟。偶爾開啟，僅拓片數張，分贈密友。能睹其實物者極少，連光緒的老師翁同龢也難得一見。此后幾十年，此盤一直保存在劉家。北洋軍閥時，劉鎮華曾去搜索此盤。期間，合肥淪陷，日寇又去索取。劉家后人只得深埋地下一丈多深。

竹笛和樹葉幫助他們成為恩愛的侶伴。撒尼小伙子為了尋求良緣，在晚間常常裹著窩波（披單）在路邊等待。一見姑娘，就以閃電般的動作抖開身上的披單，將姑娘與自己緊緊地裹起來，邊走邊談，談得合心，便找個僻靜的地方互敘衷情，談不在一起就分手。每逢傳統的節日，方圓幾十里的撒尼青年男女，都會來到活動地點參加節日活動。這一天，小伙子們穿上心愛的麻布短褂，吹著竹笛；小姑娘們頭帶彩虹包頭，一路嬉笑追逐著來到歡慶場地。在這里選擇對象，互贈愛情信物，男的贈送一件褂褂，女的回贈一條腰帶。如果兩相情愿，就離開伙伴，到樹林叢中去對唱“該迷”來各自介紹情況，互相傾吐愛慕之情，商定婚約。如果一方把禮品贈給對方，而對方不回贈禮品，這就算拒絕了對方的求愛。

上品之上者的會吃，被他形容得引人入勝：品其美惡，明其所以，調和眾味會吃乃大。知本味，再調和，凡味之本，水最為始。干渴伴著飲水去，食欲隨著飯菜來，“萬物各得其和以生，各得其養以成”，前后多少，補削救減，均衡而不互擾。忌出頭講合異，水火陰陽四時節令，五行五味對應生命內在肌理需求，調和的諸多層次與辯證義理莫不遵循以人為本。五味調和，萬有相通，味入味出間詩意地棲居，正合乎張世英先生命名的“之間的哲學”。不偏，不多，不嗜，美食自然滋命天長地久。稻粱、肴饌、醯醢三味之妙各行其道，浩浩蕩蕩，把握源頭條分縷析，繼而做出合乎時代的解釋，《中食哲學》反本開新之功，明善察理之心，令人擊節贊嘆。“道通天地有形外，思入風云中”。愿中華飲食叢書陣容愈發弘富，引領中餐躍升新境界。