長春辟谷養生哪家靠譜—— 第【59期】辟谷實修、

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區別，因人而異。它的區分在哪里？就是經由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態。在這種狀態下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優劣。道家有一本經典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經受法之后，得遇此術，神氣內輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得。”意思就是學習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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從而使泡出的茶湯不會偏紅）；包揉采用包揉機制作，緊結度大大提高；發酵度偏輕（使茶葉保持更鮮綠，口味清爽）。關于對傳統鐵觀音和“現代鐵觀音”的認識由以上的對比可見：兩者的不同是由于做工的差異而形成的，不影響茶友對鐵觀音的品賞和認識。實際上目前市面上兩種做工的鐵觀音都有，只要是好茶、只要是適合自己口味的都是可取的。兩者各有優勢，不能輕易否定任何一種，兩種工藝做出的茶都有非常好的。換個角度，目前市面上一泡的鐵觀音應該是以上兩種的優點都具備的。畢竟，“現代鐵觀音”的制作工序是源自于傳統工藝的，它是對傳統的補充和提高，是對鐵觀音的口味的鮮爽度提出的更高追求。福建安溪鐵觀音和臺灣木柵鐵觀音在制茶過程中。所呈現的條索外觀，成茶后的烘焙度不同，在茶湯表現上也互見特色，表現在泡法上更見功夫。

君山銀針產于湖南岳陽洞庭湖中的君山。黃茶中的珍品。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。后梁時已列為貢茶，以后歷代相襲。全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節前后7-10天內，還規定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。

直到現在，逐步形成了蒙頂甘露獨特精湛的炒制技術。蒙頂甘露采摘細嫩，每年春分時節，當茶園中有５％左右的茶芽萌發時，即開園采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊、精細烘焙等工序。鮮葉采回后，經過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為１４０～１６０℃，投葉量０．４公斤左右，炒到葉質柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至６０％左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創造條件，殺青后需經過三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是決定外形品質特征的重要環節，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉４～５轉，撒入鍋中，如此反復數次，待茶葉含水量減至１５～２０％時。